Όταν πριν από περίπου 20 χρόνια οι πρώτες γερμανικές ζυθοποιίες άρχισαν να εμπορεύονται μη αλκοολούχα μπίρα, ήταν πολύ μπροστά από το χρόνο τους. Ακολούθησαν μια τάση που μόλις άρχιζε να εμφανίζεται εκείνη την εποχή: η επιθυμία να παραμείνει φυσικά και διανοητικά κατάλληλη.
Μεγάλη επιλογή
Εν τω μεταξύ, όσοι καταναλώνουν μπύρα μπορούν να επιλέξουν μεταξύ περίπου 70 διαφορετικών εμπορικών σημάτων. Είτε pils και μπύρα σίτου ή περιφερειακές σπεσιαλιτέ όπως Kölsch ή Alt. Ακόμα και η μη αλκοολούχα μπύρα είναι τόσο ευπροσάρμοστη ώστε όλοι γευματίζουν. Ως εκ τούτου, δεν είναι περίεργο ότι η μπύρα χωρίς οινόπνευμα έχει κατακτήσει τη θέση της στην αγορά. Η ετήσια κατανάλωση είναι περίπου 2,5 εκατομμύρια εκατόλιτρα.
Αλλά πώς μπορείτε να πάρετε το αλκοόλ από την μπύρα;
Όπως κάθε άλλη μπύρα, παράγεται επίσης μη αλκοολούχο μπύρα σύμφωνα με το γερμανικό νόμο για την καθαρότητα: από λυκίσκο, βύνη, ζύμη και νερό. Στη διαδικασία ζύμωσης, αυτές οι πρώτες ύλες ζυμώνουν και το αλκοόλ σχηματίζεται φυσικά, το οποίο στη συνέχεια απομακρύνεται από δύο διαφορετικές διεργασίες.
Ένα μικρό υπόλοιπο αλκοόλ παραμένει στη μπύρα χωρίς οινόπνευμα για να στρογγυλεύσει τη γεύση. Σύμφωνα με το νόμο, ένα ποτό μπορεί να χαρακτηριστεί ως "μη αλκοολικό" εάν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν υπερβαίνει το 0,5%.
Ακόμη και οι χυμοί φρούτων μπορεί να περιέχουν ίχνη αλκοόλ σύμφωνα με τις προδιαγραφές αυτές. Ωστόσο, πρέπει να είναι τόσο χαμηλά ώστε να μην έχουν καμία εμφανή επίδραση στους καταναλωτές, ούτε σε ιδιαίτερα ευαίσθητους ανθρώπους όπως οι άρρωστοι ή τα παιδιά.
Αυτό αποδεικνύεται επιστημονικά για μπύρες μικρότερες από 0,5% κατ 'όγκο και για τις περισσότερες μάρκες η περιεκτικότητα σε οινόπνευμα είναι μεταξύ 0,35 και 0,48% vol.
