Πικραρισμένο λάχανο - ήπιο λάχανο

Pin
Send
Share
Send
Send


Το λάχανο είναι ένα είδος λάχανου (Brassica oleracea) και κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από την Κίνα, όπως το κινέζικο λάχανο. Αν και είναι στενά συνδεδεμένο με το λάχανο, το λάχανο είναι πολύ πιο τρυφερό και ανεκτό από οποιοδήποτε άλλο λάχανο. Το λάχανο Spitz είναι επίσης στενά συνδεδεμένο με το Filderkraut, το οποίο κατά προτίμηση μεταποιείται σε λάχανο.

Τι είναι λάχανο και πότε είναι εποχή;

Το λάχανο θεωρείται γενικά χειμερινά λαχανικά, οπότε το λάχανο είναι διαθέσιμο την άνοιξη και συγκομίζεται στις αρχές του χειμώνα. Ως εκ τούτου, το μυτερό λάχανο αναφέρεται μερικές φορές ως καλοκαίρι λάχανο.

Το λάχανο οφείλει καθαρά το όνομά του στο σχήμα του: Η ανάπτυξη είναι χαλαρή και κωνική, τα πράσινα-κιτρινωπά φύλλα συγκλίνουν προς τα πάνω. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το μυτερό λάχανο, τόσο περισσότερο αποχρωματίζεται σε κιτρινωπό. Κατά την αγορά θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πράσινο χρώμα.

Λάχανο: συνταγές για κάθε γούστο

Οι συνταγές λάχανων είναι άφθονοι. Υπάρχει μια κατάλληλη συνταγή για κάθε γούστο. Ανάλογα με τη συνταγή και την προετοιμασία, η ηλικία του λάχανου μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο. Το μυρωδάτο λάχανο που έχει συλλεχθεί νωρίς είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ήπιο και επομένως δεν χρειάζεται να προετοιμάζεται κατά την προετοιμασία των κυλίνδρων λάχανων. Επίσης, η σαλάτα με λάχανο είναι το παρασκεύασμα με ωμά φύλλα. Για παράδειγμα, τρίψτε καλά ένα λάχανο και ένα μήλο και ανακατέψτε καλά με μια χούφτα σταφίδες, ένα ποτήρι χρένο και ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα σε ένα μπολ, σερβίρετε με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Εάν σας αρέσουν τα λαχανικά λίγο πιο πλούσια, μπορείτε να τολμήσετε να πάρετε μια συνταγή για μια φρυγμένη σαλάτα λάχανο: με λάχανο, φασόλια, φιλέτο στήθος κοτόπουλου, λάδι, crème fraiche, γιαούρτι, χυμό λεμονιού και λίγο πιπέρι. Αυτή και παρόμοιες συνταγές είναι ιδιαίτερα κατάλληλες ως εναλλακτική λύση στα βαριά γεύματα κατά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Κάνοντας λάχανο με ένα υγιές αποτέλεσμα

100 γραμμάρια λάχανο έχει μόνο 20 θερμίδες, επιπλέον τα λαχανικά δωρίζουν βιταμίνη Β1, Β2, β-καροτένιο και κάλιο. Όπως όλα τα είδη λάχανου, το λάχανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβιγόνο, γεγονός που προκαλεί ανάπτυξη της βιταμίνης C. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε τη σούπας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επειδή το λάχανο αλλιώς θα χάσει τη λεπτή γεύση του. Μια πιο ήπια μορφή προετοιμασίας, ωστόσο, είναι μια σύντομη λεύκανση ή στον ατμό των φύλλων. Μια άλλη γευστική επιλογή είναι η ακόλουθη συνταγή για ένα μυτερό κρεμμύδι κιμά (για τέσσερα άτομα):

  • Δύο μικρές καρυδιές άνθρακα
  • 500 γραμμάρια κιμά
  • Δύο κρεμμύδια
  • λάδι
  • Πιπέρι και αλάτι
  • πάπρικα
  • Ανάλογα με το ζωμό γεύσης και το συνδετικό σάλτσας

Τηγανίζουμε το κιμά και προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο και κρεμμύδια. Το αιχμηρό λάχανο μπορεί να πάρει μόνο ένα πολύ ελαφρύ καφέ χρώμα. Περάστε τα μπαχαρικά και χρησιμοποιήστε το ζωμό ή το συνδετικό σάλτσα όπως θέλετε. Οι πατάτες είναι κατάλληλες ως πλάκα. Το κιμά είναι καλό και στην κατσαρόλα. Αντί για πατάτες, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια συνταγή με tagliatelle: απλά προσθέστε λίγο crème fraîche, συνδετικό σάλτσας, ζωμό βοείου κρέατος, νερό, αλάτι, πιπέρι και σκόνη πάπρικας και πασπαλίζετε με τυρί πριν ψήσετε.

Πικάντικες συνταγές λάχανων για χορτοφάγους

Οι χορτοφάγοι όχι μόνο εκτιμούν την ακατέργαστη σαλάτα φρέσκιας λάχανο, αλλά οι πιο πικάντικες συνταγές λάχανου μπορούν επίσης εύκολα να παρασκευαστούν χωρίς κρέας. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή κλασικού κρέατος με λεπτές λάρνες και θέλετε να προετοιμάσετε τα λαχανικά σε χορτοφαγική μορφή, απλά πρέπει να τηγανίζετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα βάζο με βούτυρο, να προσθέτετε μισό φλιτζάνι κρέμας και να το αφήνετε να μαγειρεύει για περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το λάχανο σε ευρείες λωρίδες και λεμονιά σε βρασμένο αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά. Η σάλτσα κρέμας κρεμμυδιού έχει τώρα χτυπηθεί με κρόκους αυγού και καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, το μυτερό λάχανο μπορεί να ανυψωθεί. Για τις κρύες μέρες είναι επίσης εξαιρετική σούπα λάχανου με διάφορα λαχανικά. Ακόμα και οι φίλοι φρούτων παίρνουν τα χρήματά τους: Αντί για λαχανικά, για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σκεύος με αχλάδια με έντονο άνθρακα.

Ψήνουμε λάχανο

Αν έχετε αφήσει κάτι και δεν θέλετε να φάτε το λάχανο, μπορείτε να παγώσετε τα λαχανικά όπως και κάθε άλλο. Όπως και με τις συνταγές για το μαγείρεμα ισχύει επίσης εδώ: Το μακρύ μαγείρεμα δεν παίρνει το μυτερό λάχανο, έτσι blanch μόνο για λίγο πριν πάγωμα. Αν και το μυτερό λάχανο μπορεί επίσης να καταψυχθεί ωμά, είναι ακόμα πιο εύκολο να χωνέψει. Από την άλλη πλευρά, υπάρχει ο κίνδυνος το μυτερό λάχανο να γίνει υγιές.

Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να αποθηκεύετε το μυτερό λάχανο μόνο εν συντομία, δηλαδή για μια μέγιστη εβδομάδα. Επειδή τα λαχανικά μπορούν να χάσουν τις βιταμίνες τους και να δοκιμάσουν μετά από μερικές μέρες. Είναι καλύτερο να το κρατήσετε σκοτεινό και δροσερό, ή ακόμα καλύτερα, στο διαμέρισμα λαχανικών του ψυγείου. Μια μικρή συμβουλή: Η μυτερή κεφαλή διαρκεί περισσότερο εάν είναι τυλιγμένη σε ένα υγρό πανί. Εάν έχει ήδη κοπεί, ανήκει σε αλουμινόχαρτο.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες