Το Cardamom χαλαρώνει το στομάχι

Pin
Send
Share
Send
Send


Το Cardamom είναι δίπλα στο σαφράν και τη βανίλια ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Το Cardamom ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ και είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα. Στην Ασία χρησιμοποιείται για καρύκευμα καυτών τροφών - όπως ινδική κάρι - αλλά και για καφέ και τσάι. Στη Γερμανία, ωστόσο, το κάρδαμο χρησιμοποιείται κυρίως κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων για την τελειοποίηση των μελόπιτα, των καρυκεύματα ή του ζυμωμένου κρασιού.

Το καραμέλο μπαχαρικών

Το Cardamom διακρίνει το πράσινο από το μαύρο cardamom. Και οι δύο τύποι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, αλλά για διαφορετικά τρόφιμα.

Το μπαχαρικό της καρδιάς λαμβάνεται από τους σπόρους του φυτού, αλλά εν μέρει και τα αποξηραμένα φρούτα. Οι σπόροι περιέχουν αιθέρια έλαια που δίνουν στο μπαχαρικό το τυπικό άρωμά του. Ωστόσο, το cardamom συχνά δεν χρησιμοποιείται ως καθαρό μπαχαρικό, αλλά χρησιμοποιείται σε μείγματα μπαχαρικών.

Πράσινο και μαύρο κάρδαμο

Το πράσινο cardamom έχει μια γλυκιά και πικάντικη γεύση. Καθώς η γεύση της εξαφανίζεται εύκολα, αντί της σκόνης καρδαμωμένου εδάφους, κάποιος πρέπει να αγοράσει καλύτερες κάψουλες από κάρδαμο που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατόπιν ζήτησης. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε την κάψουλα και στη συνέχεια αλέστε τους σπόρους. Αν η καρδιά είναι φρέσκια, οι σπόροι έχουν έντονο πράσινο χρώμα ενώ οι ξηροί καρποί είναι λιπαροί μαύροι. Πράσινη καρδιά χρησιμοποιείται για τον ινδικό Masalas, για το τσάι Chai, για τον αραβικό καφέ, αλλά και για τα γλυκά αρτοσκευάσματα.

Σε αντίθεση με το πράσινο cardamom έχει μαύρο κάρδαμο μια μάλλον πικρή γεύση. Γι 'αυτό σπάνια χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων. Αντ 'αυτού, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται κυρίως για τη βελτίωση των πλούσιων πιάτων κρέατος.

Επίδραση της κάρδαμο

Οι σπόροι του cardamom περιέχουν αιθέρια έλαια που μπορούν να έχουν θετικό αντίκτυπο στην υγεία μας. Το Cardamom λέγεται κυρίως ότι έχει ευεργετική επίδραση στην γαστρεντερική περιοχή. Έτσι θα πάμε με κάρδαμο διαλύων τα αέρια του στομάχου να είναι και να βοηθήσει με το μετεωρισμό.

Θα πρέπει επίσης να έχει ένα αντισπασμωδικό αποτέλεσμα και να έχει μια καταπραϋντική επίδραση στο στομάχι σε περίπτωση πόνος στο στομάχι. στο προβλήματα στο στομάχι ειδικά ένα τσάι από κάρδαμο συνιστάται: Για να το κάνετε αυτό, ελαφρώς συνθλίβετε τις κάψουλες από κάρδαμο, ρίχνετε το βραστό νερό πάνω τους και έπειτα πιείτε για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, το τσάι μπορεί επίσης να εξευγενιστεί με άλλα βότανα, όπως η μέντα.

Επιπλέον, το cardamom δήθεν στο δυσοσμία του στόματος Για να αποκατασταθεί αυτή η κατάσταση: Με το μάσημα των σπόρων, η αναπνοή θα πρέπει να βελτιωθεί - γι 'αυτό και σε ορισμένες χώρες οι σπόροι κάρδαμο χρησιμοποιούνται συχνά ακόμη και μετά από κατανάλωση αλκοόλ ή κατανάλωσης σκόρδου.

Στην Αραβία, η καρδιά έχει επίσης πιστωθεί με ιδιότητες βελτίωσης της διάθεσης και αφροδισιακά.

5 γεγονότα για το κάρδαμο - © istockphoto, s-a-m

Δόση και εφαρμογή κάρδαμο

Ως μπαχαρικό, το cardamom χρησιμοποιείται κυρίως στην αραβική και ασιατική κουζίνα. Το black cardamom χρησιμοποιείται κυρίως για τη βελτίωση των κρεάτων με βάση το κρέας, το ρύζι και τα λαχανικά. Κατά το μαγείρεμα με κάρδαμο, πρέπει να σημειωθεί ότι το μπαχαρικό αναπτύσσει καλύτερα το άρωμά του όταν θερμαίνεται. Επομένως, το καρύκευμα μπαχαρικών πρέπει να προστεθεί όσο το δυνατόν νωρίτερα στο πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αν και το πράσινο cardamom χρησιμοποιείται επίσης για καρύκευμα ζεστά πιάτα όπως masalas, ανατολίτικο τσάι όπως τσάι chai ή αραβικός καφές συχνά εξευγενίζεται με λίγο cardamom. Προσθέτοντας τα ποτά της κάρδαμο θα πρέπει να είναι καλύτερα εύπεπτα.

Στην Ευρώπη, το πράσινο cardamom χρησιμοποιείται ιδιαίτερα κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Έτσι χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μελόψωμων ή speculaas, αλλά και για την παραγωγή ζυμωμένου κρασιού.

Τυποποιημένη συνταγή κρασιού με κάρδαμο

Για να ετοιμάσετε ένα ζεστό κρασί με κάρδαμο χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

  • 1 λίτρο νερού
  • ¼ λίτρο μπράντυ
  • 1 λίτρο κόκκινου κρασιού
  • 2 κουταλιές της σούπας Angostura
  • 1 κουταλάκι του γλυκού από κάρδαμο
  • 2 ράβδο κανέλας
  • 5 σκελίδες
  • 1 κομμάτι πορτοκαλί

Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από το πορτοκάλι σε μια κατσαρόλα και φέρετε το μείγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το πορτοκαλί και αφήστε το να βουτήξει για λίγο. Σερβίρετε ζεστό αργότερα. Για ένα μη αλκοολούχο βραστό κρασί βράστε μισό λίτρο τσαγιού φρούτου και στη συνέχεια προσθέστε ένα μικρό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού και τα διάφορα μπαχαρικά και ζεσταίνετε ξανά. Γλυκό με μέλι ή καραμέλα.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες