Το κουρκούμη (που ονομάζεται επίσης Curcuma longa) είναι ιθαγενής υποείδος της Νοτιοανατολικής Ασίας του φυτού κουρκουμά. Ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ και καλλιεργείται ειδικά στην Ινδία. Ίσως έχετε δει εικόνες ενός ινδικού εμπόρου με τα έντονα χρωματιστά μπαχαρικά του; Μεταξύ αυτών θα μπορούσε να ήταν το κουρκούμη.
Κουρκούμη: μπαχαρικό με φαρμακευτικές ιδιότητες
Λόγω του φωτεινού κίτρινου χρώματος του, το οποίο οφείλει τη ρίζα του φυτού κουρκούμη πάνω από όλη την υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, χρησιμοποιείται συχνά για τη βαφή, καθώς αντιπροσωπεύει μια πολύ πιο οικονομικά αποδοτική εναλλακτική λύση για το σαφράν. Στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι γνωστά περισσότερο ως κουρκούμη και λιγότερο σαν ένα μόνο συστατικό, αλλά λόγω της πικρής-ζεστής γεύσης τους, ειδικά ως συστατικό στα μπαχαρικά αναμιγνύεται με κάρυ. Στην Ινδία, αμέτρητες συνταγές κουρκούμης έχουν προετοιμαστεί πάντα.
Ωστόσο, για να προωθηθεί μόνο το κουρκούμη, ως εκλεπτυσμένη τροφή, δεν θα ήταν δικαιολογημένη η επίδραση της κουρκούμης ως φαρμακευτικού φυτού. Η θεραπευτική της δράση τονίζεται όλο και περισσότερο από τους δυτικούς γιατρούς - ειδικά επειδή δεν προκαλεί καθόλου παρενέργειες. Μόνο ασθενείς που πάσχουν από ασθένεια της χοληδόχου κύστης θα πρέπει να κάνουν προσοχή με το κουρκούμη, είτε ως μπαχαρικό είτε ως κάψουλα.
Turmeric: γνωστό αποτέλεσμα για μεγάλο χρονικό διάστημα
Εάν το εργοστάσιο κουρκουμά στη Γερμανία εξακολουθεί να είναι σχετικά άγνωστο, το κουρκούμη της Ινδίας είναι βασικό για τη διατροφή για χιλιετίες. Είναι γνωστό για περίπου 4.000 χρόνια από το θεραπευτικό αποτέλεσμα και το χρησιμοποιεί για Ayurvedic ιατρική.
Αλλά οι δυτικοί επιστήμονες έχουν γίνει περίεργοι τα τελευταία χρόνια. Το κουρκούμη αναγνωρίζεται ευρέως για τις ευεργετικές επιδράσεις του στη δυσπεψία. Δεδομένου ότι η κουρκούμη έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα, η παραγωγή χολής αυξάνεται και έτσι τα τρόφιμα είναι πιο εύπεπτα, η πρόσληψη κουρκούμης μειώνει τα παράπονα όπως:
- καούρα
- φούσκωμα
- δυσκοιλιότητα
- διάρροια
- κράμπες στο στομάχι
- Völlegefühle
Επιπλέον, μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης και έτσι μπορεί έμμεσα να αποτρέψει καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.
Στην Ινδονησία, το κουρκουμάκι χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για αναπνευστικές παθήσεις. Σε πειράματα με ποντικούς, βρέθηκε μια θετική επίδραση στην κυστική ίνωση. Ομοίως, μια θετική επίδραση στο ήπαρ θα μπορούσε να ανιχνευθεί σε πειράματα σε ζώα. Επίσης, ένα αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα αποδίδεται στο φυτό κουρκουμά, με το οποίο βρίσκει όλο και περισσότερη αναγνώριση στη θεραπεία των ρευματικών ασθενειών.
Κουρκούμη: είναι δυνατή η θεραπεία του καρκίνου;
Όλο και περισσότερες ερευνητικές ομάδες ερευνούν την πιθανή θεραπευτική επίδραση της κουρκούμης στον καρκίνο. Στην πραγματικότητα υπήρξαν πειράματα που επιβεβαίωσαν μια βραδύτερη ανάπτυξη όγκων. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι σταθεροποιεί τις ελεύθερες ρίζες. Ενώ οι κουρκούλες κουρκούμης δεν θεραπεύουν τον καρκίνο, υπάρχει υποστήριξη από ειδικούς κύκλους για υποστηρικτική χρήση στη θεραπεία του καρκίνου. Μια υψηλή δόση κουρκούμης μπορεί επίσης να συμβάλει στην πρόληψη του καρκίνου, αλλά μόνο μετά από διαβούλευση με το γιατρό.
Όλο και περισσότερο, πιστεύεται ότι το κουρκούμη μπορεί επίσης να δράσει ως προληπτικό μέτρο κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ. Η υποψία τεκμηριώνεται από το γεγονός ότι στην Ινδία πολύ λιγότεροι άνθρωποι υποφέρουν από την Αλτσχάιμερ.
Κουρκούμη: κάψουλες ή σκόνη
Αλλά με ποια δοσολογική μορφή επιτυγχάνεται το καλύτερο αποτέλεσμα; Αν και υπάρχουν κουρκούμη σκόνη, αλλά λίγοι άνθρωποι θα θέλουν να πάρουν δύο κουταλάκια του γλυκού καθημερινά καθαρά. Εκείνοι που τρώνε υγιεινά μπορούν να δοκιμάσουν μια συνταγή με κουρκουμά μπαχαρικά από την κουζίνα της Αγιουρβέδα.
Σίγουρα, είναι διασκεδαστικό να δοκιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμες κουρκούμη συνταγές - τελικά, το ινδικό κουτάλι curmeric φακές είναι εύκολο - αλλά που δεν θέλει να μαγειρεύει μια νέα κουρκούμη συνταγή καθημερινά, θα μπορούσε μετά από διαβούλευση με το γιατρό σχετικά με την επίδραση της υψηλής συγκέντρωσης Βάλτε κάψουλες κουρκούμης. επειδή μόνο μία φορά την εβδομάδα για να τελειοποιήσετε το ρύζι κοτόπουλο ρύζι με κουρκούμη μπαχαρικό, δείχνει λίγο επούλωση αποτέλεσμα.
