Όποιος έχει κόψει ποτέ κρεμμύδια, ξέρει τι συμβαίνει στη συνέχεια - τα μάτια αρχίζουν να κλαίνε, φωνάζουμε! Αλλά γιατί είναι αυτό; Όσο το κρεμμύδι δεν έχει κοπεί στο κουτί της κουζίνας, δεν υπάρχει ούτε η γεύση ούτε ο παράγοντας δακρύων. Ωστόσο, μόλις τεμαχιστούν, τα κύτταρα του κρεμμυδιού απελευθερώνουν ουσίες που σχηματίζουν ένα αέριο που υψώνεται στα μάτια. Κάθε κελί ενός κρεμμυδιού περιέχει δύο ενώσεις. Στο στρώμα των εξωτερικών κυττάρων, είναι ένα αμινοξύ που περιέχει θείο, η ισο-αλλίνη, στο εσωτερικό του κυττάρου είναι το ένζυμο αλλινάση. Όταν κόβετε το κρεμμύδι, οι δύο ουσίες έρχονται σε επαφή και το ένζυμο διασπά το αμινοξύ σε ξεχωριστά μέρη. Αυτό παράγει το ερεθιστικό ενεργοποίησης. Στα μάτια, η ροή των δακρύων αμέσως διεγείρεται, έτσι ώστε η ουσία να ξεπλένεται από τα μάτια ξανά.
Πώς μπορείτε να βρείτε ένα φάρμακο;
- Κόβοντας το κρεμμύδι ενώ κάθεστε. Δεδομένου ότι το κρεμμύδι αυξάνεται κατακόρυφα, δεν κλαίτε όταν κάθεστε.
- Βυθίστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο κρύο νερό, κόψτε το στο μισό, τοποθετήστε το με την επιφάνεια κοψίματος στο χαρτόνι και κόψτε και τα δύο μισά σε φέτες ξεκινώντας από την κορυφή και στη συνέχεια κόβοντας τους σε κύβους.
Προστατεύστε τον εαυτό σας από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού στα χέρια και στις σανίδες κουζίνας, ξεπλένοντας τα πάντα που έρχονται σε επαφή με τον κόνδυλο - τα χέρια, το μαχαίρι, το χαρτόνι - πριν και μετά το κρύωμα του κρεμμυδιού. Και ενάντια στη μυρωδιά του κρεμμυδιού στο στόμα τρώτε τον καλύτερο μαϊντανό.
Ποιο καλό είναι τα "αιχμηρά" συστατικά;
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το κρεμμύδι χρησιμοποιείται επίσης θεραπευτικά για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και του πυρετού και οι φαρμακευτικές ιδιότητές του εκμεταλλεύονται, καθώς τα "πικάντικα" συστατικά του κρεμμυδιού έχουν βιολογικά αποδεδειγμένη προστασία: προστασία από κρεμμύδια κατά των πεινασμένων εισβολέων όπως οι αρουραίοι Φορέστε: Διαθέτει αντιβακτηριακό, μικροβιοκτόνο, αντιφλεγμονώδες, διουρητικό και αναλγητικό.
