Το θεραπευτικό αποτέλεσμα της Ayurvedic διατροφής

Pin
Send
Share
Send
Send


Τα τρόφιμα και η υγεία συνδέονται άρρηκτα με την ιατρική της Αγιουρβέδα. Ο στόχος της Ayurvedic διατροφής είναι να επιτευχθεί ή να διατηρηθεί μια εσωτερική ισορροπία. Τι ακριβώς βρίσκεται πίσω από αυτή την παλαιότερη μορφή ιατρικής, πώς μοιάζει η αγιουρβεδική διατροφή και ποιους κανόνες πρέπει να τηρούνται στην κουζίνα της Αγιουρβέδα, εξηγούμε εδώ.

Τι είναι η Αγιουρβέδα;

Η Αγιουρβέδα είναι η παλαιότερη επιζών ιατρική επιστήμη της ανθρωπότητας και σημαίνει από τη σανσκριτική μεταφρασμένη "η γνώση της μακράς ζωής" (ayus: μακρά ζωή, μάθηση: γνώση). Οι περίπου 3.500 ετών παλιές αρχές της Αγιουρβέδα έχουν την προέλευσή τους στην Ινδία. Έχουν ήδη επηρεάσει τον Ιπποκράτη, ο οποίος υποστήριζε μια ολιστική αντιμετώπιση των ανθρώπων.

Σε αντίθεση με τα δυτικά συστήματα, η Αγιουρβέδα είναι μία η έννοια της ζωής: Δεν έχει ως στόχο μόνο να θεραπεύσει ασθένειες, αλλά προσπαθεί να δώσει μια ολοκληρωμένη απάντηση στο ζήτημα του στόχου της ζωής, συμβιβάζοντας τον άνθρωπο και τη φύση.

Vata, Pitta, Kapha: 3 δυνάμεις κυβερνούν το ανθρώπινο σώμα

Στην Αγιουρβέδα, όλα όσα υπάρχουν, αποτελούνται από τα πέντε στοιχεία της γης, του νερού, της φωτιάς, του αέρα και του χώρου - συμπεριλαμβανομένου του φαγητού. Ένας κεντρικός ρόλος στην επιστήμη της υγείας και της διατροφής στην Αγιουρβέδα διαδραματίζουν οι τρεις "doshas«(Δυνάμεις) που επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα.

Vata: Ελέγχει την κίνηση, την κυκλοφορία και την πέψη, εκχωρείται στον αέρα του στοιχείου. Οι τύποι Vata είναι διανοητικά κατάλληλοι, λεπτοί και μικροί, αλλά μάλλον ανήσυχοι και εύκολα υποφέρουν από διαταραχές ύπνου. Χρειάζονται πολύ τακτικά, ζεστά γεύματα και ποτά και θα πρέπει να αποφεύγουν τη φούσκωμα και τα πολύ πικάντικα πιάτα.
Πίττα: Η μεταβολική αρχή αποτελείται από τα στοιχεία φωτιά και το νερό? δίνει στο σώμα τη θερμότητα και τα τρόφιμα. Οι τύποι Pitta είναι δίκαιοι, ευαίσθητοι και φιλόδοξοι, επιρρεπείς σε δερματικές παθήσεις. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τον καφέ και το αλκοόλ και να αποφεύγετε πικάντικα ή λιπαρά τρόφιμα. Ανοίγουν το γλυκό, πικρό και ξηρό ιδιαίτερα καλά.
Κάφα: Η διαρθρωτική αρχή. Σε αυτόν ανήκουν οι καλοφτιαγμένοι, μάλλον ανθεκτικοί. Το νερό και η γη είναι τα στοιχεία τους. Αγαπούν τα καυτά μπαχαρικά και τους αρέσει να τρώνε, αλλά έχουν αργή πέψη και δεν τους αρέσει πάντα να μετακινούνται. Πρέπει να αποφύγετε όλα τα λιπαρά, τηγανητά και βαριά τρόφιμα, καθώς και επιδόρπια και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Διατροφή Αγιουρβέδα

Σύμφωνα με την ιδέα της Αγιουρβέδα, η πρόσληψη τροφής έχει δύο πτυχές: μας παρέχει τα αναγκαία δομικά στοιχεία της ζωής και χρησιμεύει για να διατηρήσουμε ή να αποκαταστήσουμε τη σωματική, πνευματική και πνευματική μας ισορροπία. Μεταξύ άλλων, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τον συνταγματικό τύπο του (αναλογία ανάμειξης των τριών doshas Vata, Pitta και Kapha).

Με βάση τους τρεις βασικούς τύπους και τα υβρίδιά τους, εξηγεί γιατί δύο άτομα που τρώνε τα ίδια τρόφιμα μερικές φορές αντιδρούν διαφορετικά. Ένας υγιής άνθρωπος μπορεί να αισθανθεί ακριβώς ποια τρόφιμα δίδονται σε αυτά και ποια όχι. Ό, τι του αρέσει να τρώει χρειάζεται ο οργανισμός του να παραμείνει υγιής. Με άλλα λόγια, η σωστή διατροφή είναι φάρμακο. Και ανάλογα με το είδος των τροφίμων που παίρνει, οι doshas επηρεάζονται θετικά και αρνητικά.

Εάν οι τρεις κανονικές δυνάμεις του συστήματος μυαλού-σώματος δεν βρίσκονται σε ισορροπία, εμφανίζονται διαταραχές και ασθένειες. Για να διατηρηθεί ή να αποκατασταθεί η ισορροπία, η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο.

Ωστόσο, σε αντίθεση με άλλες διαιτητικές οδηγίες, η Αγιουρβέδα δεν έχει αυστηρούς κανόνες ή απαγορεύσεις. Η Αγιουρβέδα παρέχει ατομικές συστάσεις προσαρμοσμένες στην προσωπική κατάσταση του ατόμου.

Ayurvedic μαγειρική και καρυκεύματα

Παρεμπιπτόντως, το μαγείρεμα της Αγιουρβέδα δεν έχει καμία σχέση με την ασιατική κουζίνα. Οι βασικές αρχές βρίσκονται στις περισσότερες κουζίνες του κόσμου. Μεταξύ άλλων πρέπει:

  • το φαγητό πρέπει να είναι κυρίως ζεστό, απαλό και φρέσκο
  • για να αποφεύγονται τα παγωμένα ποτά, αποδυναμώνουν την πεπτική δύναμη
  • να πίνουμε ζεστό νερό με τα γεύματα
  • κατά το μεσημέρι το κύριο γεύμα, το ελαφρύ φαγητό το απόγευμα.

Ένα τέλειο γεύμα περιέχει ιδανικά και τις έξι γεύσεις: γλυκό, ξινό, αλμυρό, πικάντικο, πικρό και στυπτικό - αυτό εξισορροπεί και τα πέντε στοιχεία. Θα πρέπει να είναι κατάλληλο για το έτος και την ώρα της ημέρας και να λαμβάνει υπόψη το dosha του τρώγων. Με εξαίρεση τα φρέσκα βότανα, τα διάφορα μπαχαρικά, ειδικά το μοσχοκάρυδο, το σαφράν, το κάρδαμο και η κανέλα, μαγειρεύονται πάντα από την αρχή.

Στην κουζίνα της Αγιουρβέδα, αλλά όχι στην Ινδική, παραλείπετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, αφού σύμφωνα με την Αγιουρβεδική άποψη της έντονης οσμής επηρεάζει την αίσθηση της γεύσης και αμβλύνει το μυαλό. Στην Ayurvedic ιατρική, ωστόσο, το σκόρδο χρησιμοποιείται για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της δυσπεψίας.

Ayurvedic συνταγές: τι πρέπει να ληφθεί υπόψη;

Για παράδειγμα, ένα Ayurvedic μενού εξασφαλίζει ότι και οι έξι γεύσεις αντιπροσωπεύονται και ότι περιλαμβάνονται όλες οι απαραίτητες δομικές μονάδες (π.χ. πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες, ανόργανα συστατικά, ιχνοστοιχεία). Τα συστατικά και τα μαθήματα ταιριάζουν στη γεύση, το χρώμα, την υφή και την προετοιμασία.

Μετά από ένα γεύμα Ayurvedic, οι επισκέπτες δεν θα πρέπει να αισθάνονται κουρασμένοι αλλά ανανεωμένοι και ικανοί να εκτελέσουν, θα πρέπει να είναι ευχάριστα κορεσμένοι και ικανοποιημένοι. Για τον μάγειρα ισχύει: Το μαγείρεμα πρέπει να είναι διασκεδαστικό. Η ψυχική συμπεριφορά του μάγειρα ρέει στο φαγητό κατά την προετοιμασία.

Επιπλέον, τα ακόλουθα πρέπει να είναι σε Ayurvedic κουζίνα 5 κανόνες τροφίμων που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

  1. Μην τρώτε μέχρι να είστε πεινασμένοι και το φαγητό που έχει αφομοιωθεί πλήρως (μετά από 3 έως 6 ώρες).
  2. Το φαγητό είναι απόλαυση και πρέπει να γίνεται σε ένα ήσυχο και όμορφο περιβάλλον, με άφθονο χρόνο και ελάχιστη απόσπαση της προσοχής.
  3. Πάντα να ετοιμάζετε το φαγητό σας φρέσκο ​​και να δίνετε προσοχή σε υγιεινά, φυσικά τρόφιμα.
  4. Το κύριο γεύμα της ημέρας θα πρέπει να ληφθεί το μεσημέρι, το βράδυ είναι καλύτερα να φάει μόνο ελαφρά (και όχι πολύ αργά).
  5. Βασιστείτε στο ένστικτό σας: ο οργανισμός εκφράζει αυτό που του λείπει από την όρεξή του για φαγητό.

Λάσση Συνταγή

Η Lassi απολαμβάνει ιδιαίτερα μετά το μεσημεριανό γεύμα, ένα αλμυρό ή γλυκό γιαούρτι ποτό, ανάλογα με την προετοιμασία. Το καλοκαίρι είναι αναζωογονητικό και θρεπτικό με μεγάλη δίψα. Η Λάσση χαλαρώνει το στομάχι, καθαρίζει και ενισχύει την εντερική χλωρίδα και ομαλοποιεί όλες τις δυνάμεις του σώματος.

Πάρτε υψηλής ποιότητας, φρέσκο, ήπιο γιαούρτι και αραιώστε το δύο με τρεις φορές με νερό. Κατόπιν χτυπάτε με το χτύπημα μέχρι να μην υπάρχουν περισσότεροι σβώλοι. Πίνετε το καθαρό ή καρυκευμένο με αλάτι, κύμινο και κόλιανδρο. Είναι γλυκό με λίγο μέλι ή καφετιά ζάχαρη και λίγες σταγόνες ροδόνερου. Το Lassi δεν πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύο.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες