Οι σαλάτες δεν είναι μόνο υγιείς, είναι πάντα σε εποχή - γύρω στο χρόνο. Οι περισσότερες σαλάτες είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να ταιριάζουν σαν ένα απολαυστικό πλάσμα σε σχεδόν όλα τα κύρια μαθήματα, αλλά ακόμα και ως κύρια πηγή χαμηλών θερμίδων, είναι ευχαρίστηση στις ζεστές μέρες. Αν δώσετε προσοχή στην λεπτή γραμμή το καλοκαίρι ή απλά θέλετε να κάνετε κάτι καλό για το σώμα, τότε η σαλάτα είναι η τέλεια επιλογή. Οι τραγανές καλοκαιρινές σαλάτες, όπως το μαρούλι από κεφάλι και παγόβουνο, το Kraussalat ή το Lollo Rossa, είναι μια χαλαρωτική και ταυτόχρονα υγιής και πολύχρωμη απόλαυση.
Σαλάτα: θερμίδες και συστατικά
Τα πράσινα ή κόκκινα πράσινα φύλλα παρέχουν στον οργανισμό βήτα-καροτένιο, βιταμίνες Β1, Β2 και Β6 και βιταμίνη C. Ειδικά ορυκτά όπως το κάλιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο καθώς και ο "αιματοποιητικός" ιχνοστοιχείο σιδήρου περιέχονται στο μαρούλι. Το ενεργειακό περιεχόμενο των περισσότερων τύπων σαλάτας περιλαμβάνεται επί του παρόντος 15 έως 20 kilocalories ανά 100 γραμμάρια.
Παρά την αφθονία του νερού, το μαρούλι είναι καλά κορεσμένο, καθώς η ίνα που περιέχει διογκώνεται στο έντερο και επίσης επηρεάζει θετικά την πέψη. Ευνοϊκή για το μεταβολισμό είναι επίσης η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, η αποστράγγιση («Καθαρισμός») του σώματος. Δεδομένου ότι η σαλάτα καταναλώνεται ωμή, δεν χάνονται βιταμίνες και μέταλλα μέσω θέρμανσης ή μαγειρέματος.
Ειδικά τα μάλλον εξωτερικά πλούσια φύλλα πράσινου μαρούλι περιέχουν πολύτιμα συστατικά. Εκτός από τα φύλλα στο εξωτερικό, τόσο περισσότερο Νιτρικά και ρύποι πρέπει να συμπεριληφθούν, εάν είναι δυνατόν.
Μαρούλι: μαρούλι, μαρούλι και σαλάτα Batavia
Τους καλοκαιρινούς μήνες η κεφαλή, ο πάγος και η σαλάτα Batavia από την εξωτερική περίοδο. Ανήκουν στην ομάδα lactuca ή πλέγματος. Δεδομένου ότι και τα τρία αποτελούν μια περισσότερο ή λιγότερο σταθερή "κεφαλή", αναφέρονται συχνά ως μαρούλια. Χαρακτηριστικό των σαλάτες της ομάδας μαρούλι είναι ότι όταν κόβετε το χορτάρι και αφήνει ένα γαλακτώδες χυμό να ξεφύγει.
- Παρά πολλά νέα είδη σαλάτας είναι μαρούλι ακόμα δημοφιλής. Έχει γεύση ουδέτερη και ως εκ τούτου είναι ευπροσάρμοστη για την προετοιμασία - μια ιδανική βάση για μικτές σαλάτες όλων των ειδών. Όταν τα εξωτερικά, σκληρά φύλλα του παχέος, σταθερά κλεισμένης κεφαλής και των ισχυρών νευρώσεων αφαιρεθούν, τα φύλλα μπορούν να πλυθούν και να απομακρυνθούν σε τσιμπήματα. Το μαρούλι δεν διατίθεται μόνο σε πράσινο χρώμα, αλλά και ως κόκκινη παραλλαγή. Αυτό είναι απαλλαγμένο από πικρές ουσίες, αλλά λιγότερο ανθεκτικό.
- Ως ειδική κατεύθυνση αναπαραγωγής του μαρούλι, ο πολύ μεγαλύτερος πάγος ή μαρούλι ιδρύθηκε. Το χρώμα των σαρκωδών έως εύθραυστων, αλλά ζουμερών φύλλων κυμαίνεται από κίτρινο έως σκούρο πράσινο. Επίσης οι κόκκινες ποικιλίες είναι γνωστές. Λόγω της τραγανότητάς του και της καλής ζωής του στο ράφι, το μαρούλι πάγου βρήκε γρήγορα τους οπαδούς του. Έτσι μπορεί να είναι αρκετές μέρες - ακόμη και κομμένες ή teilentblättert - εύκολα συσκευασμένα σε πλαστικό δοχείο ή υγρό πανί στο ψυγείο.
- Η εκτροφή του κεφαλιού και του μαρούλι είναι το Batavia? Όσον αφορά το μέγεθος, βρίσκεται κάπου ενδιάμεσα. Αυτό ισχύει επίσης για την κατάσταση των φύλλων και για την ανθεκτικότητα. Η γεύση είναι πιο πικάντικη από το μαρούλι. Τα ελαφρώς κουλουριασμένα, παχιά σαρκώδη φύλλα του είναι κιτρινωπά, πράσινα, σκούρα κόκκινα-καφέ ή πράσινα με κοκκινωπό άκρα, ανάλογα με την ποικιλία και την εποχή.
Σαλάτες φόρεμα και σαλάτες τουρσί
Διακοσμητικά και νόστιμα είναι τα ξεχασμένα φύλλα σαλάτας φύλλων δρυός, Kraussalat, Frillice, Lollo rossa και Lollo bionda. Από τον Μάιο / Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, οι μεμονωμένες ποικιλίες έρχονται φρέσκα από τον αγρό.
Ειδικά στους χειμερινούς μήνες υπάρχουν επιπλέον σταυροί φύλλων δρυός και Batavia, κόκκινο Kraussalate, διασταύρωση μαρούλι και Romana ή πάγο-Kraussalat από το θερμοκήπιο με το όνομα «Σκαρόλα» που προσφέρει.
Όλες οι αναφερόμενες ποικιλίες καλούνται ως Κόβουμε και περιχύνουμε τη σαλάτα, καθώς δεν σχηματίζουν κεφάλια μαρουλιού, αλλά μόνο φύλλα που αναπτύσσονται από ροζέτες. Ο όρος "Schnittsalat" προέρχεται από νωρίτερα από ότι σας αρέσουν αυτές οι ταχέως αναπτυσσόμενες σαλάτες στο δικό σας κήπο μεγάλωσε. Κατά τη συγκομιδή, μια οικογένεια κόβει τόσα φύλλα όσο χρειάζεται για ένα γεύμα. Τα σγουρά φύλλα μαρουλιού έχουν την ιδιότητα να αναπαράγονται δύο φορές μετά την πρώτη κοπή.
Σαλάτα από φύλλα δρυός, Lollo rossa / bionda και Frillice
- φύλλα βελανιδιάς σαλάτα παίρνει το όνομά του λόγω της μορφής των μακρών, στενών και ακανόνιστων φύλλων του, έχει μεγαλύτερη γεύση από το μαρούλι και έχει μια ελαφριά υπόδειξη φουντουκιού. Διατίθεται σε ελαφριές και σκούρες πράσινες παραλλαγές καθώς και σε κόκκινο χρώμα. Τα μαλακά φύλλα του είναι εξαιρετικά ευαίσθητα, γι 'αυτό πρέπει να τα χειρίζετε απαλά και γρήγορα καταναλώνονται μετά από ψώνια.
- Τα φύλλα των ποικιλιών που προέρχονται από την Ιταλία Lollo rossa και Lollo bionda από την άλλη πλευρά είναι αρκετά σκληρά και ανθεκτικά, αλλά έχουν ένα μαλακό άκρο. Και οι δύο πικάντικες, ελαφρώς πικρές και νόστιμες σαλάτες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες.
- Frillice είναι μια σχετικά νέα ποικιλία μαρούλι από την Ολλανδία. Συνδυάζει την τραγανότητα της σαλάτας παγωτού και τις άκρες των σαλάτας με την διακοσμητική εμφάνιση του Kraussalat. Το Frillice περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τους τύπους σαλάτας που σχηματίζουν κεφαλές και γεύσεις όπως η σαλάτα Romana ("summer endive") ελαφρώς βότανο-αρωματική.
Ακόμα και από τα φύλλα των άγριων φυτών ή των λουλουδιών του κήπου μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα - απλά σκεφτείτε την πικραλίδα, την τσουκνίδα και το στολίδι. Συχνά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα όμορφα λουλούδια τους ως βρώσιμο στολίδι. Ωστόσο, μόνο τα νεαρά, τρυφερά φύλλα είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
