Τα πουρίνες είναι ουσίες σε τρόφιμα. Είναι μέρος κάθε κυττάρου και είναι απαραίτητα για το γενετικό υλικό και την κατασκευή νέων κυττάρων. Η διάσπαση των πουρινών από τα τρόφιμα παράγει ουρικό οξύ. Σε μερικούς ανθρώπους, αυτό δεν μπορεί να αποβληθεί σε επαρκή ποσότητα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα πολύ υψηλό επίπεδο ουρικού οξέος στο αίμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε εναποθέσεις σε αρθρώσεις και έτσι σε ουρική αρθρίτιδα.
Περιορισμός της πρόσληψης πουρίνης
Ως αποτέλεσμα της ουρικής αρθρίτιδας, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε νεφρική λειτουργία ή πέτρες στα νεφρά. Ως εκ τούτου, η ημερήσια πρόσληψη πουρίνης πρέπει να μειωθεί στα 500 χιλιοστόγραμμα. Για να επιτευχθεί αυτή η τιμή, είναι απαραίτητο να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος ψαριών και λουκάνικων σε 3 φορές την εβδομάδα το πολύ. Πρέπει να τηρείται το συνιστώμενο μέγεθος μερίδας μέγιστης ποσότητας 100 γραμμαρίων κρέατος ή πουλερικών ή 50 γραμμάρια λουκάνικου.
Τρόφιμα με πολλή πουρίνη:
Τα παρακάτω τρόφιμα περιέχουν πολλά πουρίνη και επομένως πρέπει να καταναλώνονται μόνο με μέτρο:
- κρέας
- πουλερικά
- άγριος
- εντόσθια όρνιθας
- λουκάνικο
- ψάρι
- προϊόντα σόγιας
- όσπρια
- Δέρμα ψαριών και πουλερικών
- Κρούστα κρέατος
- Καπνιστά ψάρια και προϊόντα με βάση το κρέας
- Οστρακοειδή και καρκινοειδή
- Λάχανο, λάχανο λάχανο, σπανάκι, σπαράγγια
