Τα καρότα είναι ένα από τα εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικά και δεν πρέπει να χάσετε στην κουζίνα, ει δυνατόν. Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε καροτένιο, πρόδρομο της βιταμίνης Α. Στο περιθώριο, τα καρότα συχνά ονομάζονται καρότα ή καρότα ανάλογα με την περιοχή. Συνήθως οι εμπορικά διαθέσιμες ποικιλίες επεξεργάζονται στην κουζίνα, αλλά υπάρχουν και συνταγές στις οποίες το άγριο καρότο παίζει ρόλο, για παράδειγμα σε σαλάτες ή πράσινες σάλτσες. Δείχνουμε τι είναι στα λαχανικά.
Πλούσιο σε καροτίνη
Η περιεκτικότητα σε καρότα των καρότων είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς τα καρότα οφείλουν το τυπικό χρώμα τους. Τα καρότα περιέχουν τα περισσότερα από όλα τα λαχανικά καροτένιο, που εμφανίζεται τόσο σε άλφα όσο και σε βήτα καροτένιο (προβιταμίνη Α, πρόδρομος της βιταμίνης Α). Μεταξύ άλλων, η βιταμίνη Α είναι σημαντική για το όραμά μας, ειδικά για νυχτερινή όραση, καθώς και για το ανοσοποιητικό σύστημα και την κυτταρική ανάπτυξη.
Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε καροτίνη ποικίλλει και μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 5 και 30 χιλιοστογράμμων ανά 100 γραμμάρια λαχανικών καρότου.
Συστατικά καρότων
Τα καρότα είναι επίσης πολύ υγιή όσον αφορά άλλες βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, τα καρότα περιέχουν ορισμένες βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικά οι βιταμίνες Β6, Β1 και Β2. Η βιταμίνη C, η οποία είναι σημαντική για την άμυνα μας, και η ριζική βιταμίνη E, μπορεί να καλυφθεί από τα πορτοκαλί λαχανικά.
Επιπλέον, τα καρότα είναι πλούσια σε διάφορα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Ανά 100 γραμμάρια περιέχουν κατά μέσον όρο:
- 328 χιλιοστόγραμμα καλίου
- 36 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου
- 35 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου
- 13 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου
- 0,3 χιλιοστόγραμμα σιδήρου
- 0,3 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου
Διατροφική αξία και θερμίδες καρότων
Με μόνο 26 kilocalories (kcal) Τα καρότα είναι εξαιρετικά χαμηλά σε θερμίδες. Μια ματιά στις διατροφικές τους αξίες δείχνει ότι τα καρότα είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Επειδή σε 100 γραμμάρια γογγύλι κολλήσει κατά μέσο όρο:
- 0,2 γραμμάρια λίπους
- 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
- 4.8 γραμμάρια υδατανθράκων
- 3,6 γραμμάρια ινών
Το λίπος βελτιώνει την απορρόφηση της καροτίνης
Όταν τα καρότα είναι έτοιμα, είναι σημαντικό να προσθέσετε λίγο λίπος στο πιάτο, επειδή το καροτίνη, το οποίο είναι τόσο υγιές στα καρότα, είναι λιποδιαλυτό. Ως εκ τούτου, μπορεί να απορροφηθεί μόνο από το σώμα εάν υπάρχει επίσης κάποιο λίπος στο φαγητό.
Επιπλέον, πρέπει να κόψετε καλά τα καρότα και να μαγειρέψετε - αυτό επίσης βελτιώνει την πρόσληψη καροτίνης.
Αποθήκευση και διάρκεια ζωής των καρότων
Τα καρότα τείνουν να μαραίνονται γρήγορα μετά από ψώνια, τρέχουν σκοτάδι ή γίνονται μαλακά σαν καουτσούκ. Επομένως, δεν πρέπει να αποθηκεύονται πολύ καιρό αν είναι δυνατόν.
Εάν είναι διαθέσιμο ένα υπόγειο ή παρόμοιο δωμάτιο, είναι ιδανικό να έχετε τα καρότα σε ένα σκάμμα για την αποθήκευση, η οποία μπορεί να γεμίσει με κανονική άμμο άμμου. Με αυτό τον τρόπο τα καρότα μπορούν επίσης να συλλεχθούν καλά, αν τα φυτέψετε στον κήπο και τα συγκομίσετε αργότερα.
Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο sandbox, τα καρότα είναι επίσης εύκολα στο διαμέρισμα λαχανικών ή αποθηκεύστε στο διαμέρισμα Bio-Fresh του ψυγείου. Διαρκούν περίπου επτά έως δέκα ημέρες.
Για μακρά διάρκεια ζωής θα πρέπει πρώτα να κόψετε το πράσινο λάχανο στα καρότα. Επιπλέον, η πλαστική συσκευασία πρέπει να αφαιρεθεί ή τουλάχιστον να ανοίξει, καθώς η συμπύκνωση προκαλεί τα καρότα να χαλάσουν πιο εύκολα. Συνιστάται να το τυλίξετε σε ένα υγρό πανί. Μπορείτε επίσης να τα λεμφίσετε και να τα παγώσετε.
6 γεγονότα για τα καρότα - © istockphoto, Adehoidar
Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για καρότα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή μαγειρεμένα, σε σούπες, σάλτσες, σαν πλάκα, σαλάτα και επίσης ως χυμός.
πρώτων Τα καρότα χρησιμοποιούνται συχνά ως χυμός καρότου. Ακόμη και ως ωμή σαλάτα είστε πολύ κατάλληλοι. Η σαλάτα καρότων έχει ιδιαίτερη προτίμηση όταν τα τριμμένα καρότα αναμιγνύονται με τριμμένα μήλα, λίγο χυμό λεμονιού, ζάχαρη και λίγο λάδι. Τα τριμμένα καρότα πάνε επίσης καλά με πολλές άλλες ωμές σαλάτες και έτσι παρέχουν την απαραίτητη ποσότητα καροτίνης.
Ζεστά πιάτα με καρότα
Τα καρότα είναι πολύ καλά προσαρμοσμένα στις συνταγές για σούπες και έτσι συμπληρώνουν τις σούπες λαχανικών και τα πάπια κάθε είδους. Τα λαχανικά καρότου πάνε καλά με κρέας και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν απλά ως μικτά λαχανικά. Τα καρότα είναι ιδιαίτερα καλοί με τα μπιζέλια, αλλά μπορούν επίσης να συμπληρώσουν τέλεια το κρασί, τα φασόλια ή το λάχανο.
Άγριο καρότο σε σάλτσες
Δημοφιλές με μαγειρεμένα κρέατα και πατάτες σακάκι είναι μια πράσινη σάλτσα. Εκτός από πολλούς άλλους φρέσκους κήπους και άγρια βότανα, μαγιονέζα, γιαούρτι, βραστά αυγά και ψιλοκομμένα αγγούρια, το βότανο του άγριου καρότου και ακόμη και ο καρότο του κήπου μπορεί να είναι μια υγιεινή προσθήκη, αν προστεθεί σε πούδρα.
Καρότα στο κέικ
Μια πολύ καλή ιδέα να εξυπηρετήσετε καρότα μια φορά στο τραπέζι του καφέ είναι τα καρότα στην τούρτα. Αλεύρι ολικής αλέσεως, κομμάτια μήλων, χυμός πορτοκαλιού και τριμμένα καρότα πάνε καλά μαζί. Τα καρύδια ή οι ηλιόσποροι μπορούν να συμπληρώσουν ακόμη και ένα κέικ καρότων και να κάνουν τη γλυκιά θεραπεία ένα υγιεινό γεύμα.
Διάφορες μορφές καρότων
Τα καρότα προσφέρονται σε πολλές διαφορετικές μορφές. Αυτές είναι διαφορετικές ποικιλίες καρότου κήπου. Οι περισσότερες από αυτές είναι επιμήκεις, πράγμα που σημαίνει ότι τα καρότα στο βορρά ονομάζονται επίσης συχνά ρίζες.
Υπάρχουν όμως και στρογγυλές ποικιλίες, οι οποίες ουσιαστικά ονομάζονται καρότα, ακόμη και στα βόρεια. Στο νότο, ο όρος καρότα χρησιμοποιείται ευρέως για όλα τα καρότα. Αλλά κάποιος μερικές φορές βρίσκει εκεί το όνομα κίτρινο γογγύλι. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν επίσης κίτρινα καρότα, καθώς και λευκό ή κοκκινωπό ιώδες. Όσον αφορά την αξία τους στην υγεία, δεν έχει σημασία αν τα καρότα είναι επιμήκη ή στρογγυλά, μικρά ή μεγάλα - όλα είναι υγιή.
