Όχι μόνο η ντομάτα παρουσιάζεται σε κόκκινο χρώμα, καθώς είναι δύσκολο να είναι πιο όμορφη, αλλά και πλούσια σε βιταμίνες εσωτερική ζωή. Το φυτό νυχτοπαραγωγής καλλιεργήθηκε στη Νότια Αμερική, όπου εξυπηρετούσε επίσης τους Αζτέκους ως ιατρικό φυτό στο Μεξικό. Χάριμε την καλλιέργειά τους στα γεωγραφικά πλάτη μας στους Ισπανούς κατακτητές που έφεραν την ντομάτα και την πατάτα στην Ευρώπη.
Ντομάτα, χρυσό μήλο, αγάπη μήλο
Όχι μόνο τα είδη τους, αλλά και τα ονόματά τους είναι πολυάριθμα: οι ανακαλύπτές τους, οι ντόπιοι Αμερικανοί, τους αποκαλούσαν "tumatle". Στην Ιταλία ονομάζονται "pomodoro" λόγω του αρχικού κίτρινου χρώματος τους, πράγμα που σημαίνει ευτυχώς "χρυσό μήλο". Αλλά η αγάπη, το παράδεισο μήλο και Paradeiser είναι ονόματα που φέρνουν τα φρούτα ήδη προωθημένες δάφνες.
Μέσα από αιώνες αναπαραγωγής, οι εκτιμώμενες 2.500 ποικιλίες ντομάτας έχουν γίνει λεπτή κόκκινα φρούτα και ευπροσάρμοστα λαχανικά σε σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο.
Το λυκοπένιο έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες
Η ντομάτα θεωρείται προστασία από στεφανιαία νόσο και αρτηριοσκλήρωση. Ο λόγος για αυτό είναι η ουσία λυκοπένιο, ένα ειδικό καροτενοειδές με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτό το φυτοχημικό, το οποίο λέγεται ότι προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες και έχει λεχθεί ότι μεταβάλλει για κάποιο διάστημα τα κατεστραμμένα κύτταρα στα καρκινικά κύτταρα, βρίσκεται κυρίως σε κόκκινα φρούτα και λαχανικά, όπως όχι μόνο ντομάτες αλλά και καρπούζια, ροζ γκρέιπφρουτ και γκουάβα ,
Τα καροτενοειδή είναι τόσο σημαντικά για τον οργανισμό μας, επειδή βοηθούν στην καταπολέμηση των αποκαλούμενων «ελεύθερων ριζών». Δεδομένου ότι τα καροτενοειδή είναι λιποδιαλυτά, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία των τροφίμων. Μερικές σταγόνες ελαιολάδου μπορεί να είναι αρκετές εδώ.
Λυκοπένιο σε προϊόντα τομάτας
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση λυκοπενίου από τους ειδικούς είναι 6 mg. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι το λυκοπένιο από τον πολτό ντομάτας ή το χυμό ντομάτας απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό παρά από τις φρέσκες ντομάτες. Αυτό δεν είναι παράδοξο, αλλά εξηγείται από το γεγονός ότι το σχετικά ανθεκτικό στη θερμότητα λυκοπένιο ξεδιπλώνεται μόνο σε υψηλότερες θερμοκρασίες (που επιτυγχάνονται στην παραγωγή χυμού ή πολτού) και στη συνέχεια απορροφάται πολύ καλύτερα από το σώμα.
| προϊόντων τομάτας | Περιεκτικότητα σε λυκοπένιο (σε mg ανά 100g) |
|---|---|
| Ντομάτα (ακατέργαστη) | 9,3 |
| χυμός ντομάτας | 10,8 |
| πολτό ντομάτας | 16,7 |
| κέτσαπ | 17,2 |
| σάλτσα ντομάτας | 18,0 |
| πάστα ντομάτας | 55,5 |
Ντομάτες: υγιείς και χαμηλές σε θερμίδες
Οι ντομάτες δεν είναι μόνο πολύ υγιείς, αλλά και πολύ χαμηλές σε θερμίδες. Εκτός από το λυκοπένιο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, μέταλλα (για παράδειγμα κάλιο) και σημαντικά ιχνοστοιχεία. Το υπόλοιπο είναι το νερό - και αυτό μερίδιο 95%. Η καλύτερη γεύση, φυσικά, για τις ώριμες ώριμες ντομάτες - που έχει τον δικό της κήπο, μπορεί να είναι τυχερός.
Σίγουρα, καθένας από εμάς έχει ήδη γνωρίσει τις υδατικές τομάτες που έχουν πάρει πράσινο ή ωριμάζουν σε θερμοκήπια.
4 γεγονότα για τις τομάτες - © rawpixel
Οι άγριες ντομάτες είναι δηλητηριώδεις
Παρεμπιπτόντως, άγευστες πράσινες ντομάτες πρέπει να είναι ακατέργαστες ή ακατέργαστες δεν καταναλώνονται επειδή περιέχει το τοξικό αλκαλοειδές τοματιδίνη (ισοδύναμο με τη σολανίνη της πατάτας). Αυτό μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο, ναυτία, γαστρική φλεγμονή του βλεννογόνου ή κράμπες.
Η σολάνίνη μπορεί να είναι θανατηφόρα σε πολύ υψηλές δόσεις. Αλλά και εδώ "η δόση από μόνη της κάνει ένα πράγμα όχι δηλητήριο".
