Όταν οι μέρες γίνονται συντομότερες, το δαμάσκηνο έχει εποχή. Με την γλυκιά γεύση της, μας θυμίζει ακόμα το καλοκαίρι, αλλά ταυτόχρονα μας δίνει μια υγιή αρχή το φθινόπωρο. Επειδή τα δαμάσκηνα δεν έχουν μόνο σημαντικές βιταμίνες και ανόργανα άλατα, αλλά βοηθούν επίσης στη δυσκοιλιότητα και σε άλλα προβλήματα υγείας. Ωστόσο, τα ώριμα δαμάσκηνα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, γι 'αυτό θα πρέπει καλύτερα να αποφεύγεται η κατανάλωση των μπλε φρούτων με δυσανεξία στη φρουκτόζη. Η υψηλή αναλογία φρουκτόζης σημαίνει επίσης ότι τα δαμάσκηνα έχουν περισσότερες θερμίδες από πολλά άλλα είδη φρούτων.
Το δαμάσκηνο και τα συστατικά του
Όπως πολλά άλλα φρούτα, τα δαμάσκηνα είναι ως επί το πλείστον νερό. Επιπλέον, τα μπλε φρούτα έχουν ως εξής:
- 10,2% υδατάνθρακες
- 0,6% πρωτεΐνες
- 0,2 τοις εκατό λίπη
- 1,6% ινών
Επιπλέον, αυτή η ποικιλία φρούτων με σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο περιέχει επίσης σημαντικά ορυκτά.
Πλήρης συσκευασία πλούσια σε βιταμίνες
Τα δαμάσκηνα έχουν επίσης πολλές βιταμίνες: Επιπλέον της προβιταμίνης Α, της βιταμίνης C και της βιταμίνης Ε, περιέχουν διάφορες βιταμίνες από την ομάδα Β. Αυτά είναι ιδιαίτερα σημαντικά για το νευρικό σύστημα. Όσον αφορά τις μεμονωμένες βιταμίνες, τα δαμάσκηνα μπορεί να μην έχουν κορυφαίες τιμές, αλλά προσφέρουν ένα υγιές συνολικό πακέτο.
Δαμάσκηνα: φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Σε σύγκριση με άλλα φρούτα, τα δαμάσκηνα έχουν ιδιαίτερα υψηλή αναλογία φρουκτόζης και μπορούν έτσι να παραδώσει γρήγορα ενέργεια. Παρεμπιπτόντως, τα δαμάσκηνα περιέχουν τα περισσότερα σάκχαρα όλων των δαμάσκηνων.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι επίσης η Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε δαμάσκηνα ελαφρώς υψηλότερη από άλλα φρούτα: 100 γραμμάρια δαμάσκηνου περιέχουν περίπου 47 θερμίδες (kcal). Ωστόσο, πολύ περισσότερες θερμίδες περιέχουν δαμάσκηνα, εδώ φέρτε 100 γραμμάρια σε περίπου 225 θερμίδες.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, η απορρόφηση της φρουκτόζης ή η δυσανεξία στη φρουκτόζη πρέπει να αποφεύγεται όταν καταναλώνετε δαμάσκηνα. Διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε κοιλιακό άλγος, ναυτία και διάρροια.
Τα δαμάσκηνα φτάνουν στην πέψη
Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συχνά ως βοηθήματα όταν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη. Αποξηραμένα δαμάσκηνα εμποτισμένα το βράδυ πριν, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό μπλοκαρίσματα γιατί τα δαμάσκηνα έχουν καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα δαμάσκηνα περιέχουν, μεταξύ άλλων συστατικών, τις φυτικές ίνες κυτταρίνη και πηκτίνη. Αυτές οι αβλαβείς διαιτητικές ίνες διογκώνονται στο έντερο και rσταματήστε την πέψη.
5 γεγονότα για τα δαμάσκηνα - © istockphoto, Christian-Fischer
Θετική επίδραση στην υγεία
Αλλά τα δαμάσκηνα έχουν ακόμη πιο θετικές επιπτώσεις στην υγεία σας:
- Στο δρόμο μέσω του εντέρου, οι αβλαβείς διαιτητικές ίνες από τα δαμάσκηνα παίρνουν μαζί τους διάφορα απορρίμματα και τοξίνες και έτσι συμβάλλουν στην πρόληψη του καρκίνου.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα δαμάσκηνα βοηθούν επίσης στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
- Επιπλέον, λέγεται ότι έχουν θετική επίδραση σε εκείνους που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και ηπατική νόσο.
Συμβουλές για την αποθήκευση και την αγορά δαμάσκηνων
Όταν αγοράζετε δαμάσκηνα, σίγουρα πρέπει να προσέχετε στερεά φρούτα για να πάρει. Θα πρέπει να αποφεύγονται τα μαλακά, υπερώριμα δαμάσκηνα, καθώς συχνά δέχονται επιθέσεις από σκουλήκια. Μετά τα ψώνια, τα δαμάσκηνα πρέπει να τρώγονται σχετικά γρήγορα. Μέχρι την κατανάλωση αναθέσει σε εξωτερικούς συνεργάτες Είναι καλύτερο να το αφήσετε σε ένα δροσερό και σκιερό μέρος.
Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι καλύτερα πρώτα πλένονται ακριβώς πριν το δείπνο έτσι ώστε το κηρώδες προστατευτικό στρώμα, το οποίο αποτρέπει την αποξήρανση των φρούτων, παραμένει όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν κάποιος κόψει το δαμάσκηνο κατά μήκος της ραφής του, μπορεί κανείς να το χωρίσει καθαρά σε δύο μισά. Ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας του καρπού, ο πυρήνας μπορεί στη συνέχεια να απομακρυνθεί λίγο πολύ εύκολα από τον πολτό.
Ιδέες για συνταγές με δαμάσκηνα
Τα δαμάσκηνα μπορούν να τρώγονται τόσο φρέσκα από το δέντρο όσο και αποξηραμένα, με ξερά δαμάσκηνα, όμως, αυξάνουν τη φρουκτόζη και επομένως την περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Ειδικά στα τέλη του καλοκαιριού, τα δαμάσκηνα είναι υπέροχα για ένα νόστιμο κέικ δαμάσκηνου. Αν θέλετε να απολαύσετε τα δαμάσκηνα για λίγο περισσότερο, μπορείτε βράζομαι και στη συνέχεια σε διαδικασία μαρμελάδας δαμάσκηνου ή κοκτέιλ δαμάσκηνου. Στην ασιατική κουζίνα, τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν σάλτσες και κρασί.
Αξίζει να μάθετε για το δαμάσκηνο
Τα δαμάσκηνα (Prunus domestica) ανήκουν στην οικογένεια των τριαντάφυλλων. Υπάρχουν πιθανώς περισσότερα από 2.000 διαφορετικά είδη σε όλο τον κόσμο, μερικά από τα γνωστά υποείδη του δαμάσκηνου είναι Mirabelle και το Plum. Σε αντίθεση με τα δαμάσκηνα, τα δαμάσκηνα έχουν πιο επιμηκυμένο σχήμα και αιχμηρά άκρα.
Δεν υπάρχουν αξιόπιστα ευρήματα σχετικά με την προέλευση του δαμάσκηνου. Ήταν κατά πάσα πιθανότητα έφερε ο Μέγας Αλέξανδρος από μια από τις στρατιωτικές του εκστρατείες στο βασίλειό του.
Στη Γερμανία, το δαμάσκηνο καλλιεργείται σήμερα στη Βάδη-Βυρτεμβέργη και τη Ρηνανία-Παλατινάτο, περίπου το 70% της συνολικής καλλιέργειας προέρχεται από τα δύο ομοσπονδιακά κράτη. Ανάλογα με το είδος, το σχήμα, το χρώμα και το μέγεθος αυτής της ποικιλίας φρούτων διαφέρουν σχετικά έντονα. Έτσι, μπορούν να αγοραστούν τόσο κίτρινα όσο και πρασινωπά καθώς και κόκκινα, μπλε και μοβ δαμάσκηνα.
Η περίοδος άνθησης του δαμάσκηνου διαρκεί από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Εποχή έχει το δαμάσκηνο στη Γερμανία, στη συνέχεια, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.
