Crispbread - μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο ψωμί;

Το Crispbread προέρχεται από μαγειρική και γλωσσική σουηδική ("knäckebröd", "knäcka" = ρωγμή) και είναι ένα από τα πλουσιότερα πιάτα ινών στη Γερμανία. Στο άρθρο μας θα μάθετε τα πάντα για τις διατροφικές αξίες, τις θερμίδες και τις ποικιλίες του ψωμιού. Επιπλέον, σας διευκρινίζουμε για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του για την υγεία σας και σας παρέχουμε μια νόστιμη συνταγή κρύπτης κρέμας για να δοκιμάσετε.

Crispbread: μεγάλη ποικιλία ποικιλιών

Το Crispbread διατίθεται σε ποικίλες παραλλαγές. Αρχικά έγινε μόνο με βάση τη σίκαλη, αλλά πάντα με αλεύρι ολικής αλέσεως. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία δημητριακών, όπως σπανάκι ή βρώμη. Έτσι, το πλούσιο σε φυτικές ίνες αμαράντσα αυξάνει όλο και περισσότερο τη δημοτικότητα.

Ένα μείγμα διαφορετικών μπαχαρικών θα πρέπει να δίνει στις μεμονωμένες κουλουράκια την ατομική τους γεύση. Άλλα δημοφιλή πρόσθετα, τα οποία λέγεται ότι έχουν ένα αποτέλεσμα προαγωγής της υγείας, είναι:

• σουσάμι
• λιναρόσπορος
• φαγόπυρο
• Chia

Οργανικά τραγανό ψωμί είναι τώρα διαθέσιμο σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, χωρίς γλουτένη και κριθαράκι. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι vegan. Οι ετικέτες όπως "Fitness", "Active" ή παρόμοιες παραλλαγές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή από τους καταναλωτές, βασιζόμενοι περισσότερο στον κατάλογο συστατικών και το διατροφικό διάγραμμα.

Crispbread: θερμίδες και θρεπτικές τιμές

Φυσικά, οι θρεπτικές τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού. Όμως, όλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες: έως και 17 γραμμάρια ινών περιέχονται σε 100 γραμμάρια φρυγανιάς. Στην ίδια ποσότητα ψωμιού ολικής αλέσεως σίκαλης βάζετε μόνο 8 γραμμάρια ινών.

Μέση θρεπτική αξία ολόκληρου του κριθαριού:

Μήπως το τραγανόψωμο σας βοηθήσει να χάσετε βάρος;

Το Crispbread υποτίθεται ότι θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Ωστόσο, το ψωμί είναι μόνο εν μέρει κατάλληλο για μια δίαιτα. Αν και μια φέτα ζυγίζει λιγότερο από εκείνη ενός "κλασσικού" ψωμιού και επίσης έχει λιγότερες θερμίδες, σας προσελκύει εύκολα να τρώτε αρκετές φέτες ψωμιού.

Επιπλέον, το crispbread έχει ένα εξαιρετικά υψηλό επίπεδο υδατανθράκων επειδή δεν περιέχει σχεδόν κανένα νερό. Για μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν είναι επομένως κατάλληλη η φρατζόζη.

Ωστόσο, για το crispbread μιλάει σχετικά μακρύ κορεσμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες. Από αυτή την άποψη, ειδικά το δημοφιλές λευκό ψωμί, το οποίο είναι η φτωχότερη ίνα, έχει χειρότερα αποτελέσματα.

Τελικά, δεν είναι ο τύπος του ψωμιού, αλλά ο τύπος του ψωμιού Καλύπτει καθοριστική. Ποιος δεν μπορεί να κάνει χωρίς πολυτελή καλύμματα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, δεν θα μπορέσει να επιτύχει κανένα αποτέλεσμα με αυτό. Δεν έχει σημασία αν η διατροφή περιλαμβάνει ψωμί ή όχι.

Είναι τραγανό κρέας πραγματικά υγιές;

Το Crispbread είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και μέταλλα σε σύγκριση με άλλα ψωμιά. Ωστόσο, έχει επίσης ένα σε σύγκριση με άλλα ψωμιά μειονέκτημα για την υγεία για.

Όπως και στα τσιπ, τις πατάτες ή κάποια μπισκότα είναι σε crispbread ένα υψηλό ποσό ακρυλαμιδίου συμπεριλαμβάνεται. Η ουσία αυτή παράγεται κυρίως από ισχυρή, μακρά θέρμανση τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες.

Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ), το ακρυλαμίδιο είναι ύποπτο ότι είναι καρκινογόνο. Η Ευρωπαϊκή Ένωση κατέστησε, ως εκ τούτου, υποχρεωτική την τήρηση, από τον κατασκευαστή τροφίμων, ορισμένων απαιτήσεων για την παραγωγή φρυγανιάς από τον Απρίλιο του 2018. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα δεν πρέπει να θερμανθούν πάρα πολύ ή πολύ. Όσοι θέλουν να σιγουρευτούν θα πρέπει να βάζουν μόνο μερικές φορές ψωμί στο μενού και να μην το καθιστούν καθημερινό δείπνο ή πρωινό.

Θετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό

Ωστόσο, το τραγανό κρέας είναι υγιές για τον γαστρεντερικό σωλήνα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, η οποία έχει πεπτικές και σταθεροποιητικές ιδιότητες, το crispbread εμποδίζει τις εντερικές παθήσεις και τη δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, η κατανάλωση φρυγανιάς είναι επίσης χρήσιμη σε περίπτωση διάρροιας.

Το πολύ λεπτό αλεσμένο άλευρο ολικής αλέσεως συνήθως γίνεται καλά με άτομα με πολύ ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, εάν καταναλώνεται υπερβολική ποσότητα φρυγανιάς ή ινών, η μετεωρισμός μπορεί να είναι δυσάρεστο αποτέλεσμα.

Αποθήκευση και ανθεκτικότητα

Το Crispbread έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα, εξαιτίας του οποίου ήταν τόσο δημοφιλές ακόμη και σε παλαιότερες εποχές χωρίς επιλογές διατήρησης: του Ανθεκτικότητα.

Συσκευασμένο σε ένα δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος σε ένα - καλύτερο αεροστεγές - μεσημεριανό, το φρυγανιές μπορεί εύκολα να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Κάνε τον εαυτό σου φρέσκο

Για χόμπι αρτοποιούς έχουμε καλά νέα: το ψήσιμο του ψωμιού σας είναι εύκολο.

Εδώ είναι ένα παράδειγμα μιας συνταγής για την καρδιά του καρπού. Απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά για 28 φέτες ψωμιού:

• 250 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως
• 250 γραμμάρια πικάντικης βρώμης
• 120 γραμμάρια αποφλοιωμένου σησαμιού
• 50 γρ. Ηλιόσποροι
• 25 γραμμάρια σπόρους κολοκύθας
• 20 γραμμάρια λιναρόσπορου
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 375 ml νερού

Προετοιμασία της φρυγανιάς

Η προετοιμασία της φρυγανιάς διαρκεί περίπου 60 λεπτά. Τα παρακάτω βήματα είναι απαραίτητα για αυτό:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι και το νερό σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και λάδι και ανακατεύουμε με γάντζο ζύμης (μίξερ) σε μια κολλώδη, σκληρή ζύμη.
2. Ξεπλύνετε δύο δίσκους ψησίματος κάτω από κρύο νερό. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο περίπου ίσες φιάλες και ξετυλίξτε το καθένα σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα πάχους 3 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε κομμάτια μεγέθους περίπου 6 x 10 εκατοστών. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (θερμότητα πάνω / κάτω: 250 βαθμοί Κελσίου, κυκλοφορημένος αέρας: 225 βαθμοί Κελσίου) για περίπου 5 λεπτά διαδοχικά.
3. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 ή 175 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για άλλα 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε απευθείας από την πλάκα και αφήστε την να κρυώσει.

Οι φρυγανιές διατηρούνται αεροστεγώς σε ένα κουτί για ψωμί σε ξηρό, δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.