Κρέας στην καθημερινή διατροφή

Pin
Send
Share
Send
Send


Το κρέας ήταν πάντα ένα από τα βασικά τρόφιμα των ανθρώπων. Αλλά ενώ οι πρόγονοί μας πολέμησαν σκληρά το κρέας για το κυνήγι, τα ζώα έπρεπε να υποκύψουν στον εαυτό τους, να πάρουν και να προετοιμαστούν, σήμερα φτάνουν σε μια λαβή στον ψυγμένο πάγκο. Το κρέας δεν ήταν ποτέ τόσο φθηνό και διαθέσιμο σε τέτοιες μάζες όπως σήμερα. Σύμφωνα με την έκθεση για την παγκόσμια γεωργία, η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 40 χρόνια. Για παράδειγμα, το 2012, 300 εκατομμύρια τόνοι κρέατος κατέληξαν στα γλάστρες. Πολλά από αυτά εμπίπτουν στις βιομηχανικές χώρες: κάθε γερμανός τρώει κατά μέσο όρο περίπου 60 κιλά κρέατος ετησίως, Αμερικανοί ακόμη και περίπου 120 κιλά. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό είναι πάρα πολύ.

Είναι το κρέας υγιές;

Το ίδιο το κρέας είναι ένα σημαντικό φαγητό. Παρέχει πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες, βιταμίνες και μεγάλες ποσότητες σιδήρου. Αλλά ανάλογα με το είδος του κρέατος και τον τύπο του παρασκευάσματος βάζουμε επίσης πάρα πολύ λίπος, αλάτι, συντηρητικά και μερικές φορές ακόμη και αντιβιοτικά στο κρέας. Το αποτέλεσμα της υπερβολικής απόλαυσης του κρέατος είναι συχνά ασθένειες του τρόπου ζωής, όπως:

  • υπερβολικά υψηλό επίπεδο χοληστερόλης
  • παχυσαρκία
  • ποδάγρα
  • Η καρδιαγγειακή νόσος
  • οστεοπόρωση

Επίσης, υπάρχει υπόνοια ότι υπάρχει σύνδεση με τις ασθένειες Parkinson, Αλτσχάιμερ και καρκίνο που εμφανίζονται όλο και περισσότερο. Το αποτέλεσμα: Πολλοί άνθρωποι απέχουν από το κρέας και γίνονται χορτοφάγοι ή βέγκαν ή αγοράζουν τουλάχιστον μόνο βιολογικό κρέας.

Οργανικό κρέας ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση

Με την αγορά βιολογικού κρέατος, βρίσκεστε στην τάση, γιατί όλο και περισσότεροι κτηνοτρόφοι και ενώσεις αγροτών επιλέγουν την υπαίθρια εκτροφή κατάλληλη για τα είδη, την ισορροπημένη τροφή χωρίς ζωικό άλευρο και την παραίτηση από συμπληρώματα ορμονών ή αντιβιοτικά. Επομένως, το βιολογικό κρέας μπορεί να ονομαστεί σωστά, επειδή έχει περίπου διπλάσια υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καλύτερη ποιότητα και δεν εγγυάται κανένα κατάλοιπο φαρμάκων και παρασιτοκτόνων.

Επιπλέον, οι επιστήμονες προτείνουν ότι οι ορμόνες που απελευθερώνουν τα ζώα με άγχος και άγχος έχουν αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση του κρέατος. Η ευτυχία που οι ελεύθερες ζώνες αγελάδες, χοίροι και πρόβατα αισθάνονται, μπορούν κυριολεκτικά να γευτούν.

Διατροφή με κρέας

Βασικά, δεν υπάρχει τίποτα κακό στην τακτική κατανάλωση κρέατος. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι πάνω από δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα στο μενού. Εξαρτάται επίσης από τον τύπο του κρέατος που καταναλώνεται και από το εάν προσγειώνεται με ή χωρίς δέρμα στο πιάτο.

Για παράδειγμα, το βόειο κρέας έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά μέσο όρο 8,5%. Για το χοιρινό, το φιλέτο έχει μόλις δύο τοις εκατό λίπος, το κρέας της κοιλιάς, ωστόσο, πάνω από 16 τοις εκατό. Τα πουλερικά πρέπει πάντα να τρώγονται χωρίς το δέρμα. Για παράδειγμα, ένα ψητό κοτόπουλο με δέρμα έχει περίπου 9,6 τοις εκατό λίπος, χωρίς το δέρμα μόνο ένα τοις εκατό.

Κρέας ή λουκάνικο;

Γενικά, οι μπριζόλες, το σνίτσελ και οι κεφτέδες είναι προτιμότερο από το επεξεργασμένο κρέας, δηλαδή το λουκάνικο. Μια πρόσφατη μελέτη της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Harvard της Βοστώνης δείχνει ότι η κατανάλωση 50 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος ημερησίως αρκεί για να αυξήσει τον κίνδυνο διαβήτη κατά 19% και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων κατά 42%.

Σύμφωνα με τη μελέτη, η τεράστια συγκέντρωση των αλάτων μαγειρέματος και νιτρωδών στα σαλάμι, τα μανιτάρια και τις σάλτσες είναι ο λόγος. Αυτοί είναι υποτιθέμενοι παράγοντες κινδύνου για υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που με τη σειρά του ευνοεί πολλές άλλες ασθένειες.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες