Η βιταμίνη B2 - που ονομάζεται επίσης ριβοφλαβίνη ή γαλακτοφλαβίνη - διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο σώμα στο μετασχηματισμό των τροφίμων σε ενέργεια. Η υδατοδιαλυτή βιταμίνη βρίσκεται στις ζωοτροφές όπως το κρέας ή τα ψάρια, αλλά και σε φυτικά προϊόντα όπως οι κίτρινες πιπεριές ή τα μπιζέλια. Ενώ η ανεπάρκεια βιταμίνης Β2 είναι πιο συχνή στις αναπτυσσόμενες χώρες, είναι σπάνια στη Γερμανία. Τα τυπικά συμπτώματα που υποδηλώνουν μια τέτοια ανεπάρκεια είναι οι σκισμένες γωνίες του στόματος, η ουλίτιδα και μια γενική αίσθηση κόπωσης.
Επίδραση της ριβοφλαβίνης στο σώμα
Η ριβοφλαβίνη είναι μια κιτρινωπή φυτική χρωστική που μπορεί να απορροφηθεί από τον άνθρωπο και τα ζώα μέσω του λεπτού εντέρου. Ως εκ τούτου, η βιταμίνη Β2 δεν βρίσκεται μόνο σε φυτικές τροφές, αλλά και σε ζωοτροφές. Από ζωοτροφές, η βιταμίνη Β2 μπορεί να απορροφηθεί πολύ καλά από τον άνθρωπο.
Στο σώμα μας, η βιταμίνη Β2 είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον μεταβολισμό, καθώς λειτουργεί ως δομικό στοιχείο διαφόρων συνενζύμων. Με αυτό τον τρόπο, η βιταμίνη Β2 συμβάλλει στη μετατροπή των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών σε ενέργεια. Επιπλέον, υποστηρίζει επίσης τα αποτελέσματα της βιταμίνης Β3 (νιασίνη) και της βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνη) στο σώμα.
Η έρευνα εξετάζει επί του παρόντος εάν η λήψη ειδικών συμπληρωμάτων βιταμίνης Β2 μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους που πάσχουν από ημικρανία. Με τη λήψη των βιταμινών δήθεν επιθέσεις ημικρανίας μπορεί να προληφθεί. Πόσο υψηλή πρέπει να είναι η δόση της βιταμίνης Β2, αλλά μέχρι στιγμής εξακολουθεί να είναι αμφιλεγόμενη. Ενώ μερικές φορές φτάνουν σε δόση 100 mg, άλλες μελέτες συνιστούν δόση 400 mg.
Βιταμίνη Β2: Η εμφάνιση στο φαγητό
Η βιταμίνη Β2 βρίσκεται κυρίως σε ζωοτροφές όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, το κρέας και τα ψάρια. Βρίσκεται επίσης σε φυτικά προϊόντα, όπως το κίτρινο πιπέρι, το μπρόκολο, τα μπιζέλια, τα αρακά και τα προϊόντα δημητριακών.
Η ημερήσια απαίτηση για τη βιταμίνη Β2 είναι περίπου 1,5 χιλιοστόγραμμα. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες, οι καπνιστές, οι αλκοολικοί και τα άτομα με διαβήτη ή άλλες μεταβολικές διαταραχές έχουν ελαφρώς μεγαλύτερη ανάγκη. Το ίδιο ισχύει για την υψηλή φυσική δραστηριότητα και την υψηλή πίεση. Η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β2 μπορεί να καλυφθεί, μεταξύ άλλων, από τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 4 ποτήρια γάλα
- 4 αυγά
- 50 γραμμάρια χοιρινό ήπαρ
- 150 γραμμάρια φύτρου σίκαλης
- 230 γραμμάρια Camenbert
- 375 γραμμάρια τυριού
Η βιταμίνη Β2 είναι σχετικά σταθερή στη θερμότητα, αλλά είναι εξαιρετικά ευαίσθητη στο φως. Για παράδειγμα, η βιταμίνη καταστρέφεται γρήγορα σε διαφανείς φιάλες γάλακτος. Συνεπώς, τα τρόφιμα με βιταμίνη Β2 θα πρέπει να αποθηκεύονται όσο το δυνατόν πιο φωτεινά.
Τα συμπτώματα της έλλειψης βιταμίνης Β2
Η βιταμίνη Β2 πρέπει να χορηγείται στο σώμα σε τακτική βάση, επειδή ο οργανισμός μπορεί να αποθεματοποιηθεί μόνο για περίπου δύο έως έξι εβδομάδες. Δεδομένου ότι η βιταμίνη βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, η κανονική πρόσληψη δεν είναι συνήθως πρόβλημα. Ενώ η έλλειψη βιταμίνης Β2 στη Γερμανία είναι σχετικά σπάνια, εμφανίζεται συχνότερα στις αναπτυσσόμενες χώρες. Στη Γερμανία, επηρεάζονται ιδιαίτερα ομάδες κινδύνου όπως οι ηλικιωμένοι, οι νέες γυναίκες και οι βέγκαν.
Τα τυπικά συμπτώματα που υποδηλώνουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β2 είναι οι σκισμένες γωνίες του στόματος, ο πονόλαιμος, η ουλίτιδα, τα δερματικά προβλήματα και μια γενική αίσθηση κόπωσης και κούρασης. Τα πιο σοβαρά συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν προβλήματα όρασης, αυξητικές διαταραχές, νευρολογικές διαταραχές και αναιμία.
Στην περίπτωση μιας έντονης ανεπάρκειας βιταμίνης Β2, αυτό μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ανεπάρκεια με άλλες βιταμίνες. Επειδή η βιταμίνη Β2 επηρεάζει το μεταβολισμό της βιταμίνης Β3 (νιασίνη), της βιταμίνης Β6 (πυριδοξίνη), του φολικού οξέος και της βιταμίνης Κ. Η περιεκτικότητα σε ριβοφλαβίνη στο αίμα μπορεί να προσδιοριστεί μέσω μιας δοκιμασίας EGRAC (ενεργοποίηση της ερυθροκυτταρικής ρεδουκτάσης).
Υπερδοσολογία βιταμίνης Β2
Μέχρι στιγμής, δεν έχουν παρατηρηθεί δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία λόγω της υπερδοσολογίας της βιταμίνης Β2. Εάν η βιταμίνη έχει ληφθεί σε μεγάλες ποσότητες, συνήθως απλά εκκρίνεται μέσω των νεφρών πάλι. Σε ορισμένες περιπτώσεις η διάρροια και ο πορτοκαλί χρωματισμός των ούρων εμφανίστηκαν σε πολύ υψηλές δόσεις.
