Το Θείο είναι ένα ορυκτό που είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Παίζει ρόλο στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και στην αποτοξίνωση. Η περίσσεια του σώματος μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Το θείο βρίσκεται σε πολλά πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα. Το θείο έχει διαφορετικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Περιέχεται σε αμινοξέα από τα οποία παράγονται οι πρωτεΐνες του σώματος. Είναι ένα σημαντικό συστατικό του συνδετικού ιστού. ιδιαίτερα πλούσια σε θείο είναι τα μαλλιά και τα νύχια.
Το άλας αποτοξινώνει το θείο
Το θείο εμφανίζεται επίσης σε αρκετές ουσίες του ανθρώπινου σώματος: για παράδειγμα, στην αναστολή της πήξης του αίματος, η ηπαρίνη και το συνένζυμο Α, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα. Επιπλέον, τα άλατα των θειικών οξέων (θειικά) παίζουν ρόλο στην αποτοξίνωση - επιβλαβείς ουσίες όπως το αλκοόλ δεσμεύονται σε αυτό και εκκρίνονται στα ούρα.
Παροχή θείου μέσω τροφίμων
Δεδομένου ότι το θείο λαμβάνεται κανονικά σε επαρκείς ποσότητες μέσω της διατροφής, δεν υπάρχουν δεδομένα για τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη. Το θείο εμφανίζεται στις περισσότερες πρωτεϊνικές τροφές επειδή δύο κοινά αμινοξέα (κυστίνη, μεθειονίνη) περιέχουν θείο. Μεταξύ άλλων, βάζει τα ακόλουθα τρόφιμα:
- Τυριά (παρμεζάνα)
- καβούρια
- Matjeshering
- σχάρα
- χοιρινό ψητό
- αυγό
- Φρυγμένα φιστίκια
έλλειψη
Το θείο υπάρχει σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα, έτσι δεν αναμένονται ελλείψεις με την εύλογη διατροφή στους ενήλικες.
Υπερδοσολογία θείου
Μια περίσσεια θείου μπορεί να συμβεί όταν τρώτε μεγάλες ποσότητες τροφίμων που περιέχουν θείο ή τροφίμων που διατηρούνται με ενώσεις θείου. Αυτό μπορεί να εμποδίσει τη δραστηριότητα ορισμένων ενζύμων. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι αντιδρούν ήδη σε μικρές ποσότητες διοξειδίου του θείου με πονοκεφάλους, αλλά και ναυτία, φούσκωμα ή διάρροια. Επίσης, μπορεί να εμφανιστούν δυσανεξίες ή αλλεργικές αντιδράσεις μέχρι επιθέσεις άσθματος.
Ειδικά για το θείο
Το διοξείδιο του θείου καταστρέφει τη βιταμίνη Β1 και τη βιοτίνη. Εάν ληφθεί ταυτόχρονα με το ιχνοστοιχείο μολυβδαίνιο (ειδικά σε σκωρίες, δημητριακά), αυτές οι δύο ουσίες μαζί με χαλκό σχηματίζουν αδιάλυτες ενώσεις - με το πιθανό αποτέλεσμα έλλειψης χαλκού. Ήδη από τα τέλη του Μεσαίωνα χρησιμοποιήθηκαν ενώσεις θείου για τη διατήρηση της τροφής. Ακόμη και σήμερα, το θειώδες άλας (E 221-228), το διοξείδιο του θείου (θειώδες οξύ, E 220) και τα άλατά του χρησιμοποιούνται ως αντιοξειδωτικά και συντηρητικά - για παράδειγμα σε ξηρούς καρπούς, κρασιά, χυμούς φρούτων ή σε πατατάκια.
Το θείο είναι γνωστό από καιρό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο σε λουτρά ή παρασκευάσματα για εξωτερική χρήση σε δερματικές ασθένειες όπως η ψωρίαση και οι αρθρώσεις. Στη φυσική ιατρική, αμινοξέα που περιέχουν θείο χρησιμοποιούνται για να σχηματίσουν σύμπλοκα με βαρέα μέταλλα και έτσι να αποτοξινώνουν το σώμα.
