Τι κοινά έχουν οι Άγγλοι και οι Ανατολικές Φρειζάνες; Είναι αυτοαποδεκτοί πότες τσαγιού. Το πράσινο και το μαύρο τσάι είναι ιδιαίτερα γνωστά και αγαπημένα. Και δικαίως, επειδή δεν έχουν μόνο ένα διεγερτικό, ευεργετικό αποτέλεσμα, αλλά με τα συστατικά τους εξυπηρετούν επίσης την υγεία μας. Το πράσινο και το μαύρο τσάι είναι κατασκευασμένα από το ίδιο φύλλο υλικού. Το μαύρο τσάι παράγεται με ζύμωση μετά από μαρασμό και έτσι λαμβάνει μόνο τα σκοτεινά φύλλα του και το χρώμα έγχυσης. Αυτή η διαδικασία είναι καθοριστική για τη γεύση και το άρωμα του μαύρου τσαγιού. Το πράσινο τσάι είναι η μη ζυμωμένη ποικιλία. Για να αποφευχθεί η ζύμωση του τσαγιού, τα ένζυμα καταστρέφονται με βρασμό σε βραστό νερό ή με επεξεργασία με ατμό. Τέλος, το τσάι κυλίεται πολλές φορές και ξηραίνεται.
Συμβουλές για να απολαύσετε το τσάι
Ιδιαίτερη σημασία για την πραγματική απόλαυση τσαγιού είναι η ποιότητα και η ποσότητα του τσαγιού, η θερμοκρασία και η ποιότητα του νερού και ο χρόνος που τραβά το τσάι.
- Πρώτα ξεπλύνετε την τσαγιέρα με ζεστό νερό.
- Εάν χρησιμοποιείται πάντα η ίδια ποικιλία, συνιστάται να μην ξεπλένετε την τσαγιέρα και το κύπελλο, διότι μακροπρόθεσμα δημιουργείται μια πατίνα που ενισχύει τη γεύση.
- Ένα ελαφρά γεμάτο κουταλάκι μαύρου τσαγιού παρασκευάζεται με ένα φλιτζάνι νερό, για μια κατσαρόλα των έξι φλιτζανιών χρειάζεστε τρία έως τέσσερα κουταλάκια του γλυκού. Για ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι είναι κατά μέσο όρο λίγο λιγότερη ποσότητα από ό, τι για το μαύρο τσάι (ανά λίτρο αρκετά τρία έως τέσσερα κουταλάκια του γλυκού).
- Το μαύρο τσάι είναι γεμάτο με ζεστό νερό, ενώ το πράσινο τσάι χύνεται με ζεστό νερό περίπου στους 70 βαθμούς Κελσίου. Προκειμένου το τσάι να τραβήξει καλά, είναι βολικό να χρησιμοποιηθούν μεγάλα φίλτρα τσαγιού. Επίσης κατάλληλα είναι τα βαμβακερά δίχτυα.
- Για το μαύρο και το πράσινο τσάι υπάρχει χρόνος ζύμωσης δύο έως πέντε λεπτών - ανάλογα με το γούστο σας. Το μακρόστενο τσάι χαλαρώνει, αλλά η γεύση πάσχει από τις πικρές τανίνες.
- Το φρέσκο, ζεστό βράσιμο νερό αναδεικνύει την καλύτερη γεύση. Το νερό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο σε ασβέστη και χλώριο (σκληρότητα 1, σκληρότητα 0 έως 7). Για σκληρό ή χλωριωμένο νερό, συνιστάται να μαγειρεύετε για δύο έως τρία λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ειδικά φίλτρα νερού.
- Εκείνοι που επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν τις τσάντες τσαγιού δεν πρέπει να τις αποσπάσουν. Αυτό μόνο φέρνει περισσότερες πικρές ουσίες στο ποτό, αλλά όχι περισσότερο γεύση.
- Αποθήκευση: Το τσάι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ιδιαίτερα κατάλληλα είναι τα γυαλιά που προστατεύονται από το φως.
Από πού προέρχεται το καλό τσάι;
Η προσφορά είναι μεγάλη. Υπάρχουν πολλά τσάγια διαθέσιμα:
- Το Assam είναι η μεγαλύτερη αναπτυσσόμενη περιοχή στον κόσμο και βρίσκεται στη βορειοανατολική Ινδία. εδώ αναπτύσσεται ένα σκοτεινό, δυνατό και πικάντικο τσάι. Για ισχυρά ασβεστούχο νερό, για παράδειγμα, ένα Assam συνιστάται ως ισχυρό τσάι.
- Τα φύλλα από την κοιλάδα Darjeeling στις νότιες πλαγιές των Ιμαλαΐων έχουν μάλλον ένα υπέροχο άρωμα.
- Το τσάι Ceylon έχει γεύση πικάντικη και φρουτώδη. Το όνομα Ceylontee έχει λάθος για κάποιο χρονικό διάστημα, δεδομένου ότι το νησί ονομάζεται τώρα Σρι Λάνκα, αλλά ο όρος έχει διατηρηθεί.
Ιδιαίτερα το πρώτο και το δεύτερο πτώση είναι σημαντικά κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Το πρώτο flush είναι φως, λουλούδι, φως - το δεύτερο flush είναι ισχυρότερο. Οι υπόλοιπες καλλιέργειες είναι μάλλον απλής ποιότητας.
Διάσημα μίγματα
Ο κόμης Γκρέι είναι ένα μείγμα τσαγιού Darjeeling, Assam, Ceylon και κινέζικου Keemun. Είναι αρωματισμένο με περγαμόντο, δίνοντας τη χαρακτηριστική γεύση εσπεριδοειδών. Ένα καλό ανατολικό Frisian μίγμα αποτελείται από περίπου τα δύο τρίτα τσάι Assam και ένα τρίτο τσάι από Ceylon ή Sumatra / Java. Το τυπικό αγγλικό πρωινό τσάι, από την άλλη πλευρά, περιέχει τα δύο τρίτα του φρουτώδους τσαγιού Ceylon και το ένα τρίτο του ισχυρού Assam.
Τσάι - ένα φυσικό φάρμακο
Το τσάι είναι διεγερτικό, αλλά το τσάι είναι φυσικό φάρμακο. Σύμφωνα με νέα ευρήματα Αμερικανών ερευνητών, το πράσινο και το μαύρο τσάι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Σε ένα πείραμα, ένδεκα εθελοντές έπιναν κάθε μισό λίτρο τσαγιού την ημέρα. Ως αποτέλεσμα, το ανοσοποιητικό της σύστημα ήταν πιο ανθεκτικό στη λοίμωξη από ό, τι τα άτομα που έπιναν καφέ.
Τα αμινοξέα L-θεανίνη που περιέχονται στο μαύρο και πράσινο τσάι διεγείρουν τα λεγόμενα δολοφόρα κύτταρα Τ του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτά τα κύτταρα έχουν προστατευτική λειτουργία στο σώμα και μπορούν να αναγνωρίσουν και να καταπολεμήσουν τα κύτταρα που έχουν μολυνθεί από ιούς. Προηγούμενη έρευνα έδειξε ότι η κατανάλωση ορισμένων τύπων τσαγιού μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.
Το μαύρο τσάι εξασφαλίζει καθαρά δόντια
Οι παθολόγοι του Πανεπιστημίου του Ιλλινόις έχουν βρει σε μια μελέτη ότι η τακτική κατανάλωση μαύρου τσαγιού μειώνει τον κίνδυνο τερηδόνας. Τα συστατικά του μαύρου τσαγιού εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων που σχηματίζουν οξέα στην πλάκα, τα οποία ευθύνονται για την ανάπτυξη της φθοράς των δοντιών.
Οι ερευνητές σημείωσαν επίσης ότι το μαύρο τσάι αναστέλλει επίσης το βακτηριακό ένζυμο glycosyltransferase, το οποίο μετατρέπει το χρησιμοποιημένο σάκχαρο σε μια κολλώδη ουσία και κολλά την πλάκα στα δόντια. Για τα άτομα που πλένονται με μαύρο τσάι πέντε φορές σε διαστήματα τριών λεπτών για 30 δευτερόλεπτα, τα βακτήρια που προκαλούν τερηδόνα σταμάτησαν την ανάπτυξη και την παραγωγή οξέων.
