Τα δύο μέταλλα νατρίου και χλωριούχου μαζί σχηματίζουν το χλωριούχο άλας του νατρίου, το οποίο χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο αλάτι και αλάτι στη διατροφή. Το νάτριο και το χλωριούχο είναι υπεύθυνα για τη μετάδοση ερεθισμάτων κατά μήκος των νεύρων. Επιπλέον, και οι δύο διατηρούν τη λειτουργία της κυτταρικής μεμβράνης και την ενεργοποίηση πολυάριθμων ενζύμων. Το νάτριο, μαζί με το κάλιο, ρυθμίζει την ισορροπία υγρών στο σώμα και συνεπώς και την αρτηριακή πίεση.
Νάτριο και χλωριούχο στα τρόφιμα
Το νάτριο και το χλωρίδιο βρίσκονται κυρίως σε αλατούχα και στιγμιαία σούπες αλλά και σε ζαμπόν, λουκάνικο, καπνιστό χοιρινό, μαλακό και σκληρό τυρί ή λαχανικά όπως σπανάκι, ελιές και καρότα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άλατα της Δυτικής κουζίνας, οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν πολύ νάτριο, γι 'αυτό και η ημερήσια δόση νατρίου των 550 mg συχνά ξεπερνιέται. Αυτή η δόση νατρίου περιλαμβάνεται στα:
- 40 γρ Limburger
- 50 γραμμάρια σκληρού τυριού
- 50 γρ μαγειρεμένο ζαμπόν
- 1 λίτρο πλήρους γάλακτος
- 700 γραμμάρια κρέατος
- 750 γραμμάρια καρότων ή σπανάκι
Νάτριο στο σώμα
Περίπου 70 έως 100 g νατρίου αποθηκεύονται στο ανθρώπινο σώμα. Από αυτά, ένα τρίτο είναι στα οστά και μπορεί να απελευθερωθεί στο αίμα όπως απαιτείται. Πιθανώς η πιο σημαντική λειτουργία αυτού του ορυκτού είναι η ρύθμιση της ισορροπίας του νερού μαζί με το κάλιο. Τόσο πάρα πολύ όσο και πολύ λίγο νερό στο σώμα είναι πολύ επικίνδυνο για τον άνθρωπο, γι 'αυτό το νάτριο είναι σημαντικό για μια ισορροπημένη διανομή νερού.
Το νάτριο παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ισορροπία όξινης βάσης. Λόγω του ηλεκτρικού τους φορτίου, τα σωματίδια νατρίου έχουν επίσης σημαντική επίδραση στη διάδοση των ερεθισμάτων κατά μήκος των νεύρων, καθώς και στην μυϊκή εργασία και τον καρδιακό ρυθμό.
Εξισορροπήστε την ανεπάρκεια νατρίου στο αίμα
Η έλλειψη νατρίου είναι πολύ σπάνια, καθώς το νάτριο συναντάται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα της καθημερινής διατροφής. Ωστόσο, η βαριά εφίδρωση, ο εμετός και η επίμονη διάρροια μπορεί να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια νατρίου στο αίμα. Αυτό συνήθως εκφράζεται με πτώση της αρτηριακής πίεσης που συνδέεται με συμπτώματα όπως ζάλη, κεφαλαλγία, ναυτία και αδυναμία.
Η έλλειψη νατρίου και χλωριδίου μπορεί να οδηγήσει σε κράμπες και ακόμη και στην κυκλοφορική αποτυχία. Με τη θεραπεία των γαστρεντερικών διαταραχών ή την αποφυγή εφίδρωσης και ταυτόχρονα με μια ισορροπημένη διατροφή με φυσιολογικό ορό, μια ανεπάρκεια νατρίου αντισταθμίζεται συνήθως γρήγορα.
Υπερδοσολογία και υπερπροσφορά με νάτριο
Η υπερπροσφορά του νατρίου είναι πιο εύκολη από την κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι σε σύγκριση με την ανεπάρκεια νατρίου. Ωστόσο, αυτή η υπερβολική παροχή νατρίου δυσχεραίνει σχεδόν τους υγιείς ανθρώπους. Πιθανά συμπτώματα υπερδοσολογίας νατρίου είναι οίδημα, ευερεθιστότητα, ανησυχία, κόπωση, δίψα ή ζάλη. Ωστόσο, σε ασθενείς με νεφρική βλάβη (νεφρική ανεπάρκεια) μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία.
