Το καράβι και το κύμινο συχνά συγχέονται στην καθημερινή γλώσσα. Τα ονόματα υποδηλώνουν ότι το κύμινο είναι υποείδος του κύμινο. Παρόλο που ο κύμινο και το κύμινο είναι αμφότεροι ομοιόμορφοι και στενά συνδεδεμένοι μεταξύ τους, αλλά όποιος έχει αντικαταστήσει ποτέ το μαγειρικό κύμινο με την συνταγή του κύμινο, γνωρίζει τη μεγάλη διαφορά στη γεύση των δύο μπαχαρικών.
Το καράβι και το κύμινο είναι διαφορετικά!
Αν και τόσο το κύμινο όσο και το κύμινο είναι αρχαία μπαχαρικά που έχουν γίνει γνωστά για χιλιετίες, μπορούν να βρεθούν σε διαφορετικά μέρη του κόσμου σε διάφορα τοπικά πιάτα.
- κύμινο είχε πάντα μια παραδοσιακή θέση στα ευρωπαϊκά μενού από τις Κάτω Χώρες στη Σιβηρία.
- κύμινο Ωστόσο, αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών συνταγών στην Ινδία, τη Νότια Αμερική, την Κίνα, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, την Τουρκία και την Ελλάδα.
Το Caraway έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να συνδυαστεί με πολλά άλλα μπαχαρικά χάρη στην ήπια γεύση του. Αυτό κάνει το κύμινο μια τέλεια συνοδεία με λάχανο, ψητό κρέας ή, γενικά, πιάτα με κρέας, φρέσκο ψωμί και σούπες και σαλάτες.
Το Cumin, από την άλλη πλευρά, έχει μια ισχυρή γεύση, η οποία δεν είναι πάντα συμβατή με άλλα μπαχαρικά. Στη Γερμανία, ο ουρανός μας έρχεται να απολαύσει κύμινο, ειδικά με πιάτα όπως τσίλι con carne ή falafel.
Η επίδραση του κύμινο και του κύμινο παρόμοια
Το κύμινο και το κύμινο μπορούν να κοιτάξουν πίσω σε μια μακρά παράδοση ως φαρμακευτικά φυτά. Οι μάγειροι σε όλο τον κόσμο γνωρίζουν την ορεκτική επίδραση και των δύο μπαχαρικών. Η κύμινο και ο κύμινο διεγείρουν το μεταβολισμό, επηρεάζουν την πέψη, διεγείροντας τη χολή και την γαστρική έκκριση και βοηθούν κατά της κράμπας, του μετεωρισμού και του κολικού.
Γιατί και το κύμινο και το κύμινο αιθέρια έλαια Επιπλέον, ασκούν μια ανασταλτική της ανάπτυξης δράση σε βακτήρια και μύκητες. Το Caraway είναι μία από τις πιο συνηθισμένες φυσικές θεραπείες για μετεωρισμό στη Γερμανία και μερικές φορές χορηγείται σε μωρά. Στο παρελθόν, ήταν συνηθισμένο να καταναλώνουμε κύμινο με κάποια ζάχαρη μετά από ένα βαρύ γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Οι θηλάζουσες μητέρες εκτιμούν την κινητήρια δύναμη γάλακτος του κύμινο (καταναλώνουν παρασκευάσματα κύμινο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας μόνο μετά από διαβούλευση με έναν γιατρό!). Επιπλέον, το κύμινο θα πρέπει να βοηθήσει κατά των πονοκεφάλων και των πονόδοντων. Όπως και το κύμινο, χρησιμοποιείται επίσης για εμμηνόρροια κράμπες, βήχα και αναπνευστικά προβλήματα.
Caraway ενάντια στον μετεωρισμό
Ήδη οι Ρωμαίοι γνώριζαν για τη θετική επίδραση του κύμινο στην φούσκωμα. Σχεδόν όλες οι φυσικές θεραπείες για το μετεωρισμό περιέχουν επομένως κύμινο. Στα φαρμακεία και τα καταστήματα υγιεινής διατροφής μπορείτε να αγοράσετε μίγματα τσαγιού με κύμινο, γλυκάνισο και μάραθο. Το τσάι Cumin είναι επίσης κατάλληλο για τριήμερο κολικό σε βρέφη. Ακόμη και με άλλα γαστρεντερικά συμπτώματα, όπως φούσκωμα στομάχου ή στομαχικές κράμπες, το τσάι κύμινου μπορεί να προσφέρει ανακούφιση και να παρέχει μια φρέσκια αναπνοή.
Κάνετε τον εαυτό σας κύμινο
Εάν θέλετε να φτιάξετε τον εαυτό σας με το τσάι του κυκλώνα, θα πρέπει να αφήσετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού ολόκληρου του σπόρου του κυπαρίσσιου (που έχουν καλύτερη επίδραση έναντι του μετεωρισμού από τους σπόρους του κύμινο). Στη συνέχεια, αφήστε να σιγοβράσει για περίπου δέκα λεπτά και στραγγίστε.
Μπορείτε να πιείτε το τσάι δύο φορές την ημέρα. Συμβουλή: Είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα τέταρτο του μάραθου στο τσάι κύμινο από το γλυκό, πράγμα που αυξάνει το αποτέλεσμα. Εναλλακτικά, το έλαιο κύμινο (μία έως δύο σταγόνες) μπορεί να τρυπηθεί και να καταναλωθεί μέχρι τρεις φορές την ημέρα σε ένα κομμάτι ζάχαρης.
Ωστόσο, το κύμινο δεν πρέπει να λαμβάνεται σε μεγάλες ποσότητες για μεγάλα χρονικά διαστήματα, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί βλάβη στο ήπαρ και στα νεφρά.
Συνταγή Cumin: κουσκούς με λαχανικά
Για τρία άτομα χρειάζεστε:
- 200γρ κουσκούς
- 300g πατάτες
- 250 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 250 γραμμάρια καρότα
- 1 μπορεί να ρεβίθια
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 ντομάτες
- 30g σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 450ml ζωμό λαχανικών
- Για γεύση: κύμινο, πιπέρι, αλάτι, κουρκούμη, κόλιανδρο, κανέλα
Πατάτες με ζάρια, καρότα, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και σκόρδο και σοτάρετε σε ένα δοχείο με ζεστό ελαιόλαδο ενώ ανακατεύετε. Τώρα τα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή θερμοκρασία με ένα καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Εν τω μεταξύ, στραγγίζετε τα ρεβίθια σε κόσκινο και τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό, έως ότου το πόσιμο νερό παραμένει καθαρό, στη συνέχεια προσθέστε στα λαχανικά. Γεμίστε τις ντομάτες και ανακατεύετε με σταφίδες και κάτω από τα λαχανικά. Περίστε έντονα, στη συνέχεια προσθέστε 150ml στο απόθεμα λαχανικών και αφήστε το να σιγοβράσει για δέκα λεπτά.
Το υπόλοιπο ζωμό λαχανικών βράζει και χύνεται πάνω από το κουσκούς γεμάτο σε ένα μπολ, αφήνεται να διογκωθεί για περίπου πέντε με δέκα λεπτά. Πριν από τη σάλτσα προσθέστε το χυμό ασβέστη.
Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρεται σε ένα πιάτο, με τα λαχανικά να πλαισιώνουν το κουσκούς.
