Ο άνθος έχει πολλές θεραπευτικές ικανότητες

Pin
Send
Share
Send
Send


Υπάρχουν πολλοί μύθοι γύρω από το φυτό μπαχαρικών Dill: μια δέσμη άνηθο κάτω από το μαξιλάρι θα πρέπει να βοηθήσει κατά εφιάλτες, ενώ στην πόρτα θα πρέπει να κρατήσει μακριά κακές μάγισσες. Πρώτα απ 'όλα, ο άνηθος χρησιμοποιείται για την καρυκεύματα και ειδικά για την καρυκεύματα. Ως εκ τούτου, αυτό το φυτό μπαχαρικών αναφέρεται συχνά ως βότανο αγγουριού, ένα όνομα που μοιράζεται με το βορά. Ως μπαχαρικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα φύλλα και οι καρποί του άνηθο. Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούνιο μέχρι τον Ιούλιο, τα φρούτα από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Ο άνθος περιέχει πολύτιμα συστατικά

Ο άνηθος έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, με τη γλυκιά γευστική γεύση πιο γλυκιά από τα αποξηραμένα φρούτα. 100 γραμμάρια αποξηραμένου άνηθρου περιέχουν κατά μέσο όρο 5,5 γραμμάρια νερού, 4 γραμμάρια λίπους, 20 γραμμάρια πρωτεΐνης, 57 γραμμάρια υδατανθράκων και 12 γραμμάρια ακατέργαστων ινών. Από τα μέταλλα στον άνηθο είναι κυρίως ασβέστιο, κάλιο και νάτριο.

Βασική για χρήση ως μπαχαρικό, ωστόσο, είναι η περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια: συνολικά 100 γραμμάρια περιέχουν μεταξύ 0,1 και 0,35 γραμμάρια αιθέριων ελαίων. Στα φύλλα, το ποσοστό τους είναι μεταξύ δύο και τέσσερις τοις εκατό, στους καρπούς είναι ακόμα υψηλότερο με οκτώ τοις εκατό. Στο λάδι των καρπών τα καρβόνη και το λιμονένιο είναι τα κύρια συστατικά, στο λάδι των φύλλων βρίσκουμε το Φελλάνρεν και άλλα μονοτερπένια.

Ο άνηθος με θεραπευτική δράση

Ο άνηθος λέγεται ότι έχει πολλά θεραπευτικά αποτελέσματα. Έτσι, σύμφωνα με τους ισχυρισμούς ήδη τρίβεται στην αρχαία Ρώμη, οι μονομάχοι με το άνηθο πετρέλαιο, για να αποφευχθούν οι πληγές τους ανάβουν. Σήμερα το Dill χρησιμοποιείται ως φάρμακο για απώλεια της όρεξης και της αϋπνίας, αλλά και για προβλήματα στομάχου, μετεωρισμό και εμμηνόρροια κράμπες. Τα προβλήματα στο στομάχι διευκολύνουν το τσάι με άνηθο.

Για το τσάι, χρησιμοποιούνται τα θρυμματισμένα φρούτα του άνηθο. Πέντε γραμμάρια χύνεται με 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού και στη συνέχεια τραβιέται για πέντε έως δέκα λεπτά. Κατά των προβλημάτων ύπνου δεν πρέπει να βοηθήσουν το τσάι, αλλά ένα ποτήρι άνηθο κρασί. Για την παραγωγή του κρασιού από άνηθο, ένα ποτήρι λευκό κρασί θερμαίνεται και στη συνέχεια χύνεται πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού άνηθο. Αφήστε το κρασί να μουλιάσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίξει. Απολαύστε το κρασί από άνηθο σε μικρές γουλιές.

Συνιστάται επίσης να γευτείτε άνηθο και μητέρες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, καθώς ο άνηθος έχει επίδραση προώθησης του γάλακτος.

Πικάντικες συνταγές με άνηθο

Ο άνθος, μαζί με άλλα βότανα όπως το θυμάρι, ο βασιλικός, το δεντρολίβανο, η μαντζουράνα και το εστραγκόν, είναι στάνταρ σε κάθε κουζίνα. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό για τα μαριναρισμένα ή φρέσκα αγγούρια και σαλάτες. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά για σάλτσες καρυκεύματος. Οι σάλτσες με άνθη είναι εύκολο να γίνουν, για παράδειγμα, με αυτή τη συνταγή για μια υπέροχη σάλτσα μέλι-μουστάρδας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε οκτώ κουταλιές της σούπας μέλι, μια κουταλιά της σούπας ξύδι και τέσσερις κουταλιές της μουστάρδας.

Στη συνέχεια προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα ελαίου στη σάλτσα. Κόψτε τον άνηθο και προσθέστε στη σάλτσα, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Επιπλέον, ο άνηθος χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ψαριών και κρέατος. Οι άκρες από άνθη χρησιμοποιούνται συνήθως για καρύκευμα, αλλά τα ψάρια προτιμώνται για τα πιάτα ψαριών.

Ιστορικό: καλλιέργεια και συγκομιδή

Ο άνηθος είναι ένα φυτό μπαχαρικών και ανήκει στην οικογένεια των Umbelliferae. Το φυτό προέρχεται αρχικά από τη Μέση Ανατολή, αλλά τώρα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο. Ήδη στην αρχαία Ελλάδα και στην αρχαία Ρώμη χρησιμοποιήθηκε το φυτό μπαχαρικών. Ο άνθος μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και στο θερμοκήπιο. Ιδανικά κατάλληλα για καλλιέργεια είναι τα υγρά, θερμά εδάφη με υψηλό ποσοστό χούμου.

Για την καλλιέργεια του άνηθο, αλλά δεν χρειάζεστε απαραιτήτως έναν κήπο. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε το μπαχαρικό σε μια κατσαρόλα στην κουζίνα ή στο μπαλκόνι. Αν ο άνηθος αναπτύσσεται στο σπίτι, το εργοστάσιο πρέπει να έχει τη θέση του δίπλα στο παράθυρο.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες