Συμβουλές για το χρόνο των μούρων

Pin
Send
Share
Send
Send


Το καλοκαίρι σημαίνει χρόνος μούρων: οι ποικιλίες αρωματικών μούρων, που έχουν γεύση εξίσου καθαρή με το χυμό ή το κομπότ, είναι δελεαστικές με τις ποικίλες προσφορές τους. Επιπλέον, τα υγιή καθώς και τα νόστιμα μούρα παρέχουν πολυάριθμα πολύτιμα συστατικά. Οι περισσότεροι το συνδέουν με το καλοκαίρι - τα φωτεινά χρώματα και τη γλυκιά και ξινή, αναζωογονητική γεύση φρούτων μούρων. Αλλά τα φρούτα μούρων όχι μόνο έχουν καλή γεύση, αλλά και υψηλά επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, καθώς και πολλές ίνες για την προώθηση της λειτουργίας του εντέρου. Ταυτόχρονα, τα μούρα διαθέτουν μια ποικιλία φυτοχημικών, όπως φλαβονοειδή και ανθοκυανίνες, που έχουν αντι-ιική, αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη και ρυθμιστική αρτηριακή πίεση.

Κλειστά φρούτα και κοινά φρούτα

Αν και πολλά φρούτα φέρουν το όνομα "μούρο" στο όνομά τους, δεν ανταποκρίνονται πάντοτε στον βοτανικό ορισμό των μούρων (φρούτων). Ο βοτανολόγος τα αποδίδει στα κλειστά και ομαδικά φρούτα:

  • Τα πιο κοινά μούρα κλείνουν τα φρούτα: παραμένουν κλειστά ακόμη και όταν έχουν πλήρως ωριμάσει και οι σπόροι τους περιβάλλουν έτσι τη σάρκα. Αυτά περιλαμβάνουν όχι μόνο τα κλασσικά μούρα, όπως το φραγκοστάφυλο, τα βατόμουρα ή τα μούρα, αλλά επίσης, για παράδειγμα, μπανάνες, ακτινίδια, ημερομηνίες, αγγούρια ή σκουός. Δεδομένου ότι τα μούρα αυτά όπως τα τελευταία δύο έχουν ένα σκληρό εξωτερικό στρώμα, αναφέρονται επίσης ως μούρα δεξαμενής. Εάν το λουλούδι έχει αρκετές ωοθήκες, το καθένα με φρούτα που μοιάζουν με μούρα, ο βοτανολόγος μιλάει για βακκίνιο - μια σχετικά σπάνια μορφή, για παράδειγμα, την καταμέτρηση των κηλίδων.
  • Από την άλλη πλευρά, τα φράουλα, τα βατόμουρα ή τα βατόμουρα δεν είναι βοτανικά μούρα, αλλά μάλλον ομαδοποιημένα φρούτα - πιο συγκεκριμένα συλλογικά ή συμπυκνωμένα φρούτα. Οι σπόροι τους με τη μορφή μικροσκοπικών καρυδιών ή βότσαλα δεν βρίσκονται προστατευμένοι στο εσωτερικό του μούρου, αλλά στο εξωτερικό του καρποφόρου σώματος.
  • Ακόμα και τα μούρα από καλαμάρια ή κέονες δεν ζουν μέχρι το όνομά τους - τα πρώτα είναι ανάμεσα στα φρούτα, τα τελευταία είναι κώνοι ενός αειθαλωμένου κυπαρισσιού.

Στο εμπόριο, διάφορα φρούτα ομαδοποιούνται με τον όρο "φρούτα μούρων" - βοτανικά όχι αρκετά σωστά, αλλά παραδοσιακά και κατανοητά στον καταναλωτή. Το κοινό χαρακτηριστικό τους είναι τα χαρακτηριστικά τους: μικρά και στρογγυλά και σχετικά μαλακά και - φυσικά - βρώσιμα. Ως αποτέλεσμα, τα "μούρα veggie" όπως η ντομάτα δεν καλύπτονται και τα φρούτα όπως οι φράουλες υπολογίζονται μεταξύ τους.

5 γεγονότα για τα σμέουρα - © Jill Wellington

Τρεις σημαντικοί κανόνες για τα φρούτα

Δεδομένου ότι τα μούρα είναι πολύ ευαίσθητα, μια ήπια και γρήγορη επεξεργασία είναι σημαντική. Σημειώστε τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Όταν ψωνίζετε, δώστε προσοχή στα γεμάτα φρούτα και τα ξηρά, λαμπερά κύπελλα, καθώς τα μούρα είναι πολύ ευαίσθητα στην πίεση και γρήγορα μούχλα μετά από τραυματισμό.
  2. Για να καθαρίσετε τα φρούτα μόνο λίγο βυθισμένο στο στάσιμο νερό και αμέσως σε μια πετσέτα χαρτί για να στραγγίξει, έτσι δεν πιπιλίζουν με το νερό και να γίνει υγιή.
  3. Σε ένα ψυγείο τα φρέσκα μούρα διαρκούν μία έως δύο ημέρες.

Πάρετε καλά τα μούρα

Εκτός από τις ποικίλες επιλογές αξιοποίησής τους, για παράδειγμα για χυμούς, κομπόστα, πάγο από φρούτα ή ως επικάλυψη κέικ, τα μούρα μπορούν επίσης να παγώσουν καλά. Ταυτόχρονα, διατηρούνται πολύτιμες βιταμίνες. Ωστόσο, λόγω του υψηλού περιεχομένου τους ύδατος μετά την απόψυξη, γίνονται συχνά υγιείς και κολλούν μεταξύ τους.

Αυτό μπορεί να αποφευχθεί αν είναι κατεψυγμένα σε μεμονωμένα στρώματα (απλώνονται πλάι πλάι σε μια σανίδα ή φύλλο) έξω και στη συνέχεια τοποθετούνται μαζί σε μια σακούλα και καταψύχονται σωστά. Ακόμη και αν τα μούρα αποψυχθούν μετά την απόψυξη δεν είναι πια τόσο τραγανή όσο μετά τη συγκομιδή: Για ορισμένους τύπους παρασκευασμάτων όπως πορτοκάλι, πλιγούρι ή μιλκσέικ, τα νόστιμα φρούτα είναι πάντα κατάλληλα.

μούροΥγιεινά συστατικάεπίδρασηη εποχή της συγκομιδής
Γη-μούροΒιταμίνη C, φλαβονοειδή, σαλικυλικό οξύ, τανίνες, ασβέστιο, κάλιο, σίδηροgg. Πτώση, διέγερση μεταβολισμού, έναντι ρευματισμών και ουρικής αρθρίτιδαςΜάιος έως Ιούλιο
Αυτόν, μούροΒιταμίνη C, Α, ρουτίνη, βιοτίνη, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ελλαγικό οξύμείωση του πυρετού, καθαρισμός αίματος, σχηματισμός οστών, υποστήριξη για γαστρεντερικούς καταρράκτεςΜάιο έως Αύγουστο
Αγκαθωτό-μούροΒιταμίνη C, πυρίτιο, κιτρικό οξύ, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, πηκτίνηοξίνιση, αφαίρεση νερού, ενεργοποίηση για τα μαλλιά και τα νύχιαΙούλιος σε Au-raf
Johannis-μούροΒιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο, κιτρικό οξύ, πηκτίνηκατά των ρευματισμών και της ουρικής αρθρίτιδας, της απο-δηλητηρίασης, της αντιβακτηριδιακής, της ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος, της παρορμητικής ούρησηςΜάιος έως Ιούλιο
Heidel-μούροΗ βιταμίνη C, η βήτα-καροτίνη, ο σίδηρος, το κάλιο, το νάτριο, το κιτρικό οξύ, η πηκτίνη, η κβερκετίνη, το α-θοκυάνιοαντιφλεγμονώδη, αιμορραγικά, κατά της διάρροιας, του στομαχιού και της αδυναμίας της ουροδόχου κύστηςΙούνιο έως Αύγουστο
Preisel-μούροΒιταμίνη C, Α, βήτα καροτένιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, αρβουτίνη, φλαβονοειδές, πηκτίνηΑντι-στρες, μείωση της χοληστερόλης, αντιδιαβητικότητα, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, ουρική αρθρίτιδα και ρευματισμοί, αντιικά, βακτηριοκτόνα και μυκητοκτόναSep-βρίου
Βρωμο-μούροΣίδηρος, ασβέστιο, ελλαγικό οξύαπό-δηλητηρίαση, αναστολείς του καρκίνου, υποτασικάΜάιος έως Ιούλιο
Γέροντας-μούροΑν-θοκυάνες, φλαβονοειδή, αιθέρια έλαια, τανίνεςΠροστατευτικό αποτέλεσμα κατά των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, των αρθρώσεων, των ματιών, του δέρματος και των νεφρών, των τονωτικών σε πυρετικές ασθένειες, κατά των ρευματισμών και της ουρικής αρθρίτιδαςΙούνιος
Hage-ButteΒιταμίνη C, πηκτίνηαντιοξειδωτικό, ενισχυτικό της άμυνας, πεπτικό, αντιφλεγμονώδεςΣεπτέμβριος-Οκτ
Κάπρος τέφραΒιταμίνη C, Α, πηκτίνες, τανίνες, σορβιτόληΕυεργετικό για το στομάχι και τα έντερα, αντιοξειδωτικό, πεπτικό, αντιφλεγμονώδεςΑύγουστος έως Οκτώβριος
Sand αγκάθιQuercetin, πολλές φορές πλουσιότερη σε βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδήΕμπλουτισμός διαφόρων προϊόντων με βιταμίνη C, φαρμακευτική χρήση σε περίπτωση βλάβης του δέρματος από εγκαύματα και ηλιακά εγκαύματααπό τον Σεπτέμβριο

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Δημοφιλείς Κατηγορίες