Οι Έλληνες εκτιμούσαν πραγματικά το μέλι επειδή, σύμφωνα με τη μυθολογία, οι θεοί τους χρωστάνε την αθανασία τους. Αγαπάμε το μέλι για την καλή του γεύση και επειδή βοηθάει στο κρυολόγημα. Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τη φαρμακευτική αποτελεσματικότητα του μελιού και κατέληξαν σε εκπληκτικά αποτελέσματα: το μέλι είναι ιδιαίτερα καλό για την επούλωση πληγών και λειτουργεί επίσης κατά της φλεγμονής.
Είναι το μέλι υγιές;
Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, οι θεοί οφείλουν να οφείλουν την αθανασία τους στο μέλι. Το ίδιο ισχύει για τον Allfather Odin, ο οποίος λέγεται ότι έχει αποκτήσει τη σοφία και τη δύναμή του από το μέλι. Είναι κάπως πιο συγκεκριμένη στον Ιπποκράτη: Ο γιατρός της αρχαιότητας γνώριζε μια αντιπυρετική επίδραση του μελιού και την χρησιμοποίησε και σε ανοιχτές πληγές.
Το μέλι, αν το κοιτάξεις φυσικά-χημικά, δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα υπερκορεσμένο διάλυμα ζάχαρης: περίπου 80 τοις εκατό ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων φρούτων και γλυκόζης, και περίπου 20 τοις εκατό νερό. Ποιες είναι οι θεραπευτικές ουσίες;
Το μέλι θεραπεύει τα τραύματα
Αυτός ακριβώς είναι ο βιοχημικός Peter Molan από το Πανεπιστήμιο Waikato της Νέας Ζηλανδίας. Περίπου 60 τύποι βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι τόσο επικίνδυνοι όσο ο Staphylococcus aureus, μπορούν να νικηθούν με μέλι. Βακτήρια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά περνούν Επίδεσμοι τραυμάτων από μέλι σκοτώθηκαν - σε πολλές κλινικές, για παράδειγμα, ασθενείς που έλαβαν θεραπεία με επίδεσμο με μέλι.
Οι επιστήμονες υποθέτουν ότι η αντιμικροβιακή δράση του μελιού ένζυμα χάρη στις μελισσές που παράγονται. Ωστόσο, το μέλι έχει μόνο αυτό το θετικό αποτέλεσμα εάν δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο μέλι οδηγεί στην απομάκρυνση ζωτικού νερού από τα βακτήρια.
Ένα σημαντικό συστατικό είναι επίσης υπεροξείδιο του υδρογόνου, που επιτίθεται σε μικροοργανισμούς. Το υπεροξείδιο του υδρογόνου παράγεται από ένα ένζυμο όταν το μέλι αραιώνεται και παραμένει σε υψηλή συγκέντρωση για περίπου 24 ώρες.
Μέλι για κρυολογήματα και γαστρεντερικές καταγγελίες
Το γάλα με μέλι, ακόμα καλύτερα τσάι με μέλι, είναι ένα παλιό και αποδεδειγμένο σπιτικό φάρμακο για πονόλαιμο. Το νέκταρ μέλισσας περιέχει περίπου 180 συνοδευτικές ουσίες. Οι σημαντικότερες περιλαμβάνουν τις επονομαζόμενες αναστολείς, οι οποίες είναι αναστολείς όπως τα φλαβονοειδή. Οι πιο σημαντικές ιχνοστοιχείες είναι τα δύο φλαβονοειδή pinocembrin, ένα θερμό σταθερό αντιβιοτικό και το καφεϊκό οξύ - αυτό αναστέλλει τη φλεγμονή. Ως εκ τούτου, το ζεστό γάλα με μέλι έχει συνήθως μια καταπραϋντική επίδραση αν ο τραύμα πονάει.
Άλλα φλαβονοειδή στο μέλι βοηθούν κατά των ιών και εξετάζονται επίσης σήμερα ως φάρμακο για τον καρκίνο.
Η ακετυλοχολίνη, άλλη σημαντική ουσία, είναι μια ένωση αζώτου που είναι ευεργετική για το καρδιακή δραστηριότητα επίδραση. Μειώνει τον καρδιακό ρυθμό, διαστέλλει τις στενές στεφανιαίες αρτηρίες και συνεπώς έχει υποτασική και καρδιακή προστασία.
5 στοιχεία για το μέλι © - Τουρισμός Αυστραλία
Μεθυσματικό μέλι
Φυσικά, αυτό που έχει καλή γεύση για το μέλι οφείλεται κυρίως στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αλλά αυτό το σάκχαρο είναι πολύτιμο: πάνω από όλα, το υψηλό ποσοστό φρουκτόζης (σχεδόν 40%) και η γλυκόζη (πάνω από 30%) παρέχουν στο σώμα ενέργεια και διατηρούν σημαντικές λειτουργίες του σώματος σε κίνηση. Συνεπώς, σε συνδυασμό με ενεργά συστατικά του μελιού Κατάσταση και συγκέντρωση.
Ποικιλία για κάθε γούστο
Περίπου 300 γεύσεις περιέχουν το μέλι και δίνουν το τυπικό του, ανάλογα με τα φυτά, με διαφορετική γεύση. Για παράδειγμα:
- φωτεινές, υπέροχες ποικιλίες όπως το κραμβέλαιο, το μέλι τριφύλλι ή το μέλι της πικραλίδας
- πιο σκούρες, έντονα γευστικές ποικιλίες όπως μέλι κάστανου ή μέλι ελάτης
- αρωματικές ποικιλίες όπως το λεβάντα, το δεντρολίβανο ή το θυμάρι μέλι
Μην υπερθερμαίνετε το μέλι
Εάν ένα μέλι κρυσταλλώνεται στο γυαλί στο σπίτι, μπορεί να θερμανθεί σε ένα λουτρό νερού. Επαναγεμίζει ξανά. Αλλά δεν πρέπει να τον αφήσετε να ζεσταθεί. Γιατί αν το μέλι πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου θερμαίνεται, σχεδόν όλες οι θεραπευτικές ουσίες χάνονται.
Το ίδιο ισχύει και για την κατανάλωση μελιού σε τσάι ή γάλα, το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Ως εκ τούτου, πρέπει να αφήσετε το γάλα ή το τσάι να κρυώσει πριν προσθέσετε το μέλι. Μπορείτε επίσης να πάρετε το μέλι χωριστά για το γάλα ή το τσάι.
Πραγματικό γερμανικό μέλι
Τα κέντρα καταναλωτών και τα διατροφικά ιδρύματα συνιστούν να αγοράζετε όσο το δυνατόν φθηνότερο μέλι σούπερ μάρκετ. Συχνά, πίσω από αυτό είναι φτηνά εισαγόμενα προϊόντα από το εξωτερικό, τα οποία συχνά θερμάνθηκαν για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση της ζάχαρης. Επιπλέον, περιέχουν συχνά πολύ νερό και υπολείμματα αντιβιοτικών.
Το μέλι απ 'ευθείας από τον μελισσοκόμο ή από τα καταστήματα υγιεινής διατροφής έχει ένα λουρί με τη σφραγίδα DIB της Γερμανικής Ένωσης Μελισσοκομίας, η οποία εξασφαλίζει πολύ αυστηρούς ελέγχους. Μόνο αυτό το μέλι μπορεί να ονομαστεί γνήσιο γερμανικό μέλι. Το μέλι αυτό συμμορφώνεται με τις οδηγίες ποιότητας DIB, είναι εγγυημένο ότι θα γίνει στη Γερμανία και θα περιέχει φυσικά συστατικά.
Βιολογικό μέλι ή συμβατικό μέλι;
Είναι το εξωτερικό περιβάλλον που διακρίνει το συμβατικό μέλι από το βιολογικό μέλι. Αυτά περιλαμβάνουν τη στάση των μελισσών και τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί ο μελισσοκόμος.
Οι απαιτήσεις για τη βιολογική μελισσοκομία καθορίζονται στον κανονισμό για τη βιολογική γεωργία της ΕΕ. Για παράδειγμα, σε μια ακτίνα τριών χιλιομέτρων γύρω από την κυψέλη, το νέκταρ και η γύρη συνθέτουν ουσιαστικά οργανικές καλλιέργειες με χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Αυτό σημαίνει τα γύρω Τα πεδία πρέπει να καλλιεργούνται βιολογικά. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι μέλισσες μπορούν να πετάξουν για περισσότερο από τρία χιλιόμετρα και ως εκ τούτου μπορούν επίσης να πετάξουν σε πεδία ψεκασμού.
Επιπλέον ισχύουν τα ακόλουθα Προδιαγραφές για το βιολογικό μέλι:
- Οι κυψέλες πρέπει να είναι κατασκευασμένες από ξύλο αντί πλαστικού.
- Οι επικαλύψεις ξύλου των κιβωτίων δεν πρέπει να μεταφέρονται στο μέλι με τέτοιο τρόπο ώστε να προκαλούν υπολείμματα εκεί.
- Επιπλέον, εάν είναι απαραίτητο, η σίτιση γίνεται με ένα διάλυμα βιο-ζάχαρης.
- Ακόμη και στην αντιμετώπιση των ασθενειών των μελισσών πρέπει να τηρούνται αυστηροί κανόνες.
Λόγω της απαιτούμενης πιστοποίησης, των αυστηρών κανονισμών, των τακτικών επιθεωρήσεων και του υψηλού κόστους, ωστόσο, η παραγωγή βιολογικού μελιού για τους μελισσοκόμους συχνά πληρώνει μόνο ένα συγκεκριμένο μέγεθος εκμετάλλευσης.
Μέλι δίκαιου εμπορίου ως καλή εναλλακτική λύση
Το μέλι Fairtrade είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το τοπικό μέλι. Μεγάλο μέρος του εισαγόμενου μελιού προέρχεται από αναπτυσσόμενες χώρες. Η σφραγίδα Fairtrade εγγυάται ότι η τιμή του μελιού καλύπτει το κόστος παραγωγής των τοπικών παραγωγών.
Στην περίπτωση του μελιού θεμιτού εμπορίου, το καταναλωτικό περιοδικό Öko-Test δεν μπόρεσε να εντοπίσει τυχόν υπολείμματα γενετικά τροποποιημένης γύρης σε μια έρευνα - όπως στο μέλι των γερμανών μελισσοκόμων.
