Είναι συσκευασμένο σε τσίκλα χωρίς ζάχαρη, γιαούρτια χαμηλών θερμίδων και πολλά άλλα προϊόντα διατροφής. ασπαρτάμη είναι ένα χημικό γλυκαντικό που υπόσχεται δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, αλλά οι παρενέργειές της είναι αμφιλεγόμενες. Ενώ οι επικριτές κατηγορούν ασπαρτάμη καρκινογόνων συστατικών, οι εμπειρογνώμονες δίνουν την εντελώς ξεκάθαρη - παρά τις ανεπιθύμητες ενέργειες.
Ασπαρτάμη: ανακάλυψη και έγκριση
Ήδη το 1965 η ασπαρτάμη ανακαλύφθηκε τυχαία από τον χημικό James L. Schlatter. Σε αναζήτηση ενός φαρμάκου για έλκη, βρήκε το γλυκαντικό. Αυτό παράγεται μέσω μιας χημικής διαδικασίας και αποτελείται από δομικά στοιχεία πρωτεϊνών. Ως αποτέλεσμα, η ασπαρτάμη, όπως και η ζάχαρη, περιέχει τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο. Ωστόσο, η γλυκαντική ισχύς της ασπαρτάμης είναι περίπου 200 φορές μεγαλύτερη από αυτή της παραδοσιακής ζάχαρης, και μέχρι στιγμής λιγότερες δόσεις γλυκαντικού είναι αρκετές για να γλυκάνουν τα τρόφιμα.
Οι επιστήμονες έχουν από καιρό διαφωνήσει με τη συμβατότητα της ασπαρτάμης, γι 'αυτό εγκρίθηκε μόνο στις ΗΠΑ μετά από μια μακρά σειρά δοκιμών το 1983 για χρήση σε ανθρακούχα ποτά. Δέκα χρόνια αργότερα ακολούθησε η απελευθέρωση για άλλα ποτά, αρτοσκευάσματα και είδη ζαχαροπλαστικής. Από το 1996, δεν υπάρχουν πλέον περιορισμοί στη χρήση ασπαρτάμης στις ΗΠΑ.
Στη Γερμανία, το γλυκαντικό εγκρίθηκε το 1990. Έκτοτε έχουν εκδοθεί επανειλημμένα μελέτες που περιγράφουν ασπαρτάμη ως δηλητήριο και Ασπαρτάμες παρενέργειες αποδίδεται ότι είναι καρκινογόνος και επιβλαβής.
Ασπαρτάμη: παρενέργειες και μελέτες
Πιο πρόσφατα, το 2005, μια μελέτη του Ευρωπαϊκού Ιδρύματος Ramazzini στην Μπολόνια προκάλεσε μια αίσθηση. Σε μια μακροχρόνια μελέτη, οι επιστήμονες είχαν τροφοδοτήσει αρουραίους με χαμηλές δόσεις ασπαρτάμης και τις παρατηρούσαν μέχρι το φυσικό τους θάνατο. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα ζώα που έτρωγαν ασπαρτάμη είχαν περισσότερες πιθανότητες να υποφέρουν από λέμφωμα και λευχαιμία από αυτά που δεν έλαβαν ασπαρτάμη. Ωστόσο, αυτή η μελέτη έρχεται σε αντίθεση με πολλές άλλες μελέτες που είχαν ήδη αντικρούσει τη σχέση ασπαρτάμης και καρκίνου.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (ΕΑΑΤ), η οποία είναι υπεύθυνη για την παροχή επιστημονικών συμβουλών σε θέματα κινδύνου στον τομέα των τροφίμων στην ΕΕ, δεν έδειξε επίσης καμιά ανησυχία μετά από έρευνα από ανεξάρτητο φορέα. Η ασπαρτάμη αξιολογήθηκε τελευταία επιστημονικά το 2002 από την Επιστημονική Επιτροπή Τροφίμων (SCF), η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η ασπαρτάμη είναι ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση.
Κρίση ασπαρτάμης
Οι επικριτές προειδοποιούν κατά των τριών συστατικών στα οποία η ασπαρτάμη αποσυντίθεται μετά την κατάποση στο έντερο: τα δύο αμινοξέα ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη και η αλκοόλη μεθανόλη. Ωστόσο, τα αμινοξέα βρίσκονται επίσης σε πολλά άλλα τρόφιμα, ακόμη και σε μεγαλύτερες δόσεις. Έξι φορές περισσότερη φαινυλαλανίνη και 13 φορές περισσότερο ασπαρτικό οξύ βρίσκονται σε ένα ποτήρι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, για παράδειγμα, από ότι σε ένα ποτήρι κοκ με διατροφή που έχει γλυκαθεί με ασπαρτάμη.
Η δηλητηρίαση μεθανόλης βρίσκεται επίσης σε πολλά τρόφιμα, όπως χυμοί λαχανικών ή φρούτα. Μόνο σε υψηλές δόσεις μπορεί τα συστατικά της ασπαρτάμης και οι παρενέργειες της να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Ωστόσο, θα πρέπει να ξεπεραστεί η αποδεκτή ημερήσια δόση των 40 χιλιοστογράμμων ανά κιλό σωματικού βάρους, που αντιστοιχεί σε περίπου δέκα δόσεις Light Cola.
Ασπαρτάμη: πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή
Παρόλο που οι εμπειρογνώμονες δίνουν το ξεκάθαρο, το γλυκαντικό - καθώς και το φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης που ονομάζεται stevia - πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Ειδικά για τους ανθρώπους που ζουν με τη συγγενή μεταβολική διαταραχή φαινυλκετονουρία, η ασπαρτάμη είναι δηλητήριο. Δεδομένου ότι η γλυκαντική ουσία περιέχει πρωτεΐνη, οι πάσχοντες μπορούν να υποφέρουν τόσο πολύ από ζημιές εδώ όπως κάνουν όταν τρώνε γάλα ή αυγά. Από την έμφυτη μεταβολική ασθένεια, ωστόσο, μόνο ένας στους 10.000 ανθρώπους έπληξε.
Ωστόσο, οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να καταναλώνουν ασπαρτάμη χωρίς να σκέφτονται. Εξάλλου, όπως και με το γλυκαντικό acesulfame, είναι ένα καθαρά χημικό προϊόν που δεν έχει καμία σχέση με μια φυσική διατροφή. Επιπλέον, η χρήση γλυκαντικών ουσιών γενικά δεν συμβάλλει αναγκαστικά σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
Η τεχνητή γλυκαντική ουσία οδηγεί σε περίπου 90 λεπτά μετά την κατανάλωση σε μια οργιώδη πόθο και διατροφικές επιθέσεις. Το γλυκαντικό κρατείται από το σώμα για τη ζάχαρη, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του επιπέδου γλυκόζης. Αυτό δημιουργεί μετά από σύντομο χρονικό διάστημα την καυτή επιθυμία για περισσότερο φαγητό. Η αρχή αυτή χρησιμοποιείται περιστασιακά και στην πάχυνση των ζώων.
Εάν θέλετε να το παίξετε ασφαλές, αποφύγετε την ασπαρτάμη και προσέχετε πάντα τον κατάλογο των συστατικών όταν αγοράζετε τρόφιμα. Εκεί, η γλυκαντική ουσία φέρει την ένδειξη "ασπαρτάμη" ή με το πρότυπο E της E-951 της ΕΕ.
