Το toastbread φαίνεται να είναι πολύ αναιτιολόγητο μεταξύ των ανθρώπων που αποφεύγουν το άσπρο αλεύρι. Αλλά είναι το toast πραγματικά ανθυγιεινό, όπως πολλοί υποθέτουν; Ή είναι τοστ πολύ πιο θρεπτικό από ό, τι νομίζετε; Εξετάσαμε τα συστατικά και τα οφέλη για την υγεία του φρυγανισμένου ψωμιού και στη συνέχεια αποκαλύψαμε αν πρόκειται για μια υγιεινή εναλλακτική λύση για το ψωμί ή μάλλον για «πρόχειρο φαγητό».
Είναι το τοστ υγιές;
Για να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, πρώτα ρίξτε μια ματιά στο Διατροφικές αξίες ενός κλασικού τοστ σίτου. Αυτά φυσικά ποικίλλουν σημαντικά από τον κατασκευαστή. Κατά μέσο όρο, σε 100 γραμμάρια αυτής της τοστ:
- 48 γραμμάρια υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων 2 γραμμάρια ζάχαρης και ίνας
- 4 γραμμάρια λίπους
- 35 γραμμάρια νερού
Ανά 100 γραμμάρια τοστ είναι επίσης περίπου 7 γραμμάρια πρωτεΐνης που συγκρίνεται με άλλα ψωμιά που θεωρούνται φυσιολογικά. Το ψωμί σίκαλης έχει περίπου 6 γραμμάρια σε σύγκριση, η φρυγανιά έχει περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια.
Αφού εξετάσουμε τις διατροφικές αξίες, γίνεται σαφές ότι το ψημένο ψωμί δεν είναι προϊόν αδυνατίσματος. Ιδιαίτερα για το toast δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες δεν είναι κατάλληλο.
Toast - τι άλλο υπάρχει σε αυτό;
Τοστ δεν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Παρ 'όλα αυτά, περιέχει πολύτιμα συστατικά. Σε 100 γραμμάρια ψωμιού για παράδειγμα:
- 13 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου
- 1 χιλιοστόγραμμα ψευδαργύρου
- 1,2 χιλιοστόγραμμα σιδήρου
- 125 χιλιοστόγραμμα καλίου
- 33 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου
- 106 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου
Το οδοντόκρεμα είναι επομένως πολύ μακριά από μια καλή πηγή θρεπτικών ουσιών. Το ψωμί ολικής αλέσεως περιέχει τουλάχιστον το διπλάσιο από αυτά τα ορυκτά.
Μόνο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, το ψωμί ολικής άλεσης είναι λίγο χειρότερο. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι γάλα ή σκόνη γάλακτος προστίθεται σε πολλά ψωμιά τοστ. Επομένως, και εγώ όχι κάθε φρυγανιά. Εάν θέλετε να είστε σίγουροι, ελέγξτε προσεκτικά τα συστατικά.
Μην ξεχνάτε ότι το τοστ είναι αρκετά πλούσιο σε αλάτι.
Πόσες θερμίδες έχει τοστ;
Οι θερμίδες του τοστ είναι συγκρίσιμες με άλλες μορφές ψωμιού: 100 γραμμάρια κατά μέσο όρο 250 θερμίδες (kcal). Για λόγους σύγκρισης, το ψωμί ολικής άλεσης έχει περίπου 196 kilocalories και το πολυβόλο ψωμί είναι κατά μέσο όρο 242 kilocalories. Από την άλλη πλευρά, το ciabatta με 344 kilocalories ή crispbread με 366 kilocalories είναι σημαντικά πιο θερμιδικό.
Μια φέτα τοστ ζυγίζει περίπου 20 έως 30 γραμμάρια και έτσι έχει περίπου 50 έως 75 kilocalories.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι δεν είναι μόνο ζωτικής σημασίας πόση ενέργεια υπάρχει στο τοστ, αλλά και τι τρώμε σε αυτό. Ένα παχύ φρυγανισμένο ψωμί, ίσως και ψημένο με τυρί, παρέχει περισσότερες θερμίδες από μία με μια διασπορά λαχανικών χαμηλών θερμίδων.
Πρέπει επίσης να σημειώσετε ότι τοστ είναι λιγότερο κορεσμένο από, για παράδειγμα, ένα ψωμί ολικής άλεσης, το οποίο οδηγεί σε κατανάλωση περισσότερων φετών - με κατάλληλη επικάλυψη. Στο τέλος, το ψήσιμο ψωμιού συχνά έχει ως αποτέλεσμα σημαντικά περισσότερες θερμίδες.
Ποιες ποικιλίες υπάρχουν;
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ψητού ψωμιού που διαφέρουν ως προς τα συστατικά τους και τη θρεπτική τους αξία:
- τοστ βούτυρο αποτελείται κυρίως από αλεύρι σίτου και έχει μόνο μια μικρή ποσότητα ινών.
- πολύσπορα (επίσης: το toast σπόρων) περιέχει τουλάχιστον τρία είδη δημητριακών και ελαφρώς περισσότερες ίνες. Ο χρωματισμός συχνά εντείνεται τεχνητά με εκχύλισμα βύνης κριθαριού ή σιρόπι καραμέλας.
- Ολόκληρο τοστ σιτάρι έχει περιεκτικότητα σε ολικής αλέσεως τουλάχιστον 90% και είναι ιδιαίτερα υψηλή σε φυτικές ίνες.
Λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε ίνες, το τοστ ολικής αλέσεως είναι το καλύτερο σάκχαρο όλων των ποικιλιών τοστ - αλλά δεν εξαρτάται από το πραγματικό ψωμί ολικής αλέσεως.
Τα άτομα με αυξημένο επίπεδο χοληστερόλης πρέπει - αν δεν θέλουν να σταματήσουν το ψωμί - προτιμούν να χρησιμοποιούν την παραλλαγή ολικής αλέσεως. Επειδή οι ίνες συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης στο αίμα. Μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για το φρυγανισμένο ψωμί είναι επομένως το ψωμί ολικής αλέσεως στην περίπτωση αυτή.
Πού είναι η διαφορά μεταξύ του λευκού ψωμιού και του τοστ;
Για να ξεχωρίσετε είναι το τοστ από το λευκό ψωμί. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ του λευκού ψωμιού και του φρυγανισμένου ψωμιού είναι ότι το φρυγανιέρα είναι φτιαγμένο για φρυγανιές στη φρυγανιέρα, χωρίς να λέγεται ότι είναι "ημιτελές" ενώ το ψωμί είναι ήδη ψημένο.
Επίσης, το formular είναι ένα άλλο, επειδή το ψωμί τοστ χρησιμοποιείται συχνά εκτός από τη ζάχαρη και το βούτυρο ή το γάλα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη χρησιμεύει για να δημιουργήσει ένα ωραίο μαύρισμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Επιπλέον, το τοστ είναι πολύ λεπτότερο από το κανονικό λευκό ψωμί.
Είναι καυστικό καύσιμο;
Όταν φτιάχνετε φρυγανιά, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί δεν είναι πολύ σκοτεινό. Επειδή με ισχυρό ψήσιμο μπορούν να προκύψουν μικρές ποσότητες ακρυλαμιδίου και 3-MCPD. Αυτές οι ουσίες θεωρούνται (ενδεχομένως) καρκινογόνες και μεταλλαξιογόνες λόγω δοκιμών σε ζώα, αλλά δεν έχει ακόμη αποδειχθεί επίδραση στον άνθρωπο. Ωστόσο, η Ευρωπαϊκή Ένωση ταξινομεί το ακρυλαμίδιο ως καρκινογόνο για τον άνθρωπο.
Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερθερμαίνετε το ψωμί τοστ ή τοστ πάρα πολύ. Τα μαύρα σημεία και οι σκοτεινές κρούστες πρέπει να αποκόπτονται και να καίγονται φέτες φρυγανιάς ακόμη και να πεταχτούν εντελώς. Σε ένα ελαφρώς ψημένο ψωμί δεν υπάρχει σχεδόν καμία ακρυλαμίδη.
Ανοχές και αλλεργίες
Υπάρχουν τώρα αρκετές εναλλακτικές λύσεις για το κλασικό τοστ, οι οποίες ανταποκρίνονται στη διατροφή του ατόμου, στις αλλεργίες ή στις τροφικές δυσανεξίες. Για παράδειγμα, υπάρχουν οι ακόλουθες παραλλαγές για να αγοράσετε σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ:
- γράφονται τοστ
- χωρίς το ζάχαρη
- χωρίς γλουτένη τοστ
- χωρίς το λακτόζη
Πολλά ψωμιά τοστ αναφέρουν επίσης ότι παρασκευάστηκαν χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά. Εάν θέλετε πραγματικά να είστε σίγουροι για αυτό, μπορείτε να επιστρέψετε στο ψωμί από το φούρνο ή σε ένα οργανικό τοστ από το κατάστημα υγιεινής διατροφής.
Όποιος πάσχει από μια δυσανεξία της ισταμίνης, η οποία συνήθως δεν χρειάζεται να ανησυχεί για το toast, επειδή Τοστ θεωρείται φτωχή στην ισταμίνη. Ειδικά το φρυγανισμένο ψωμί μπορεί να ενσωματωθεί καλά στη διατροφή με δυσανεξία στην ισταμίνη.
Πόσο καιρό είναι το toast σκληρό;
Σύμφωνα με τον κατασκευαστή είναι το Διάρκεια ζωής του φρυγανισμένου ψωμιού στις 10 έως 30 ημέρες. Στην πραγματικότητα, ένα ανοιχτό πακέτο συχνά διαρκεί πολύ μικρότερο.
Ειδικά το καλοκαίρι έρχεται να μούχλα γρήγορα. Στη συνέχεια: εκτός από τα σκουπίδια - και με ολόκληρο το πακέτο, επειδή δεν πρέπει να τρώγεται καστανό, γιατί τα μούχλα σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν δηλητηρίαση και στη χειρότερη περίπτωση νεφρική και ηπατική βλάβη. Εάν θέλετε να φάτε το τοστ που έληξε, θα πρέπει πρώτα να το μυρίσετε πολύ καλά, γιατί θα μπορούσε να έχει σχηματίσει μούχλα σε αυτό, το οποίο δεν είναι ορατό με γυμνό μάτι.
Παρεμπιπτόντως, η διάρκεια ζωής ισχύει μόνο για άψογο ψωμί. Το φρυγανισμένο ψωμί πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, διαφορετικά θα είναι δύσκολο.
Πώς να αποθηκεύσετε τοστ;
Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου, καλά σφραγισμένο σε ένα κουτί για ψωμί. Η αποθήκευση στο ψυγείο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, αλλά συνήθως έχει αρνητική επίδραση στο άρωμα του τοστ.
Και τι γίνεται με την αποθήκευση στον καταψύκτη - μπορείτε να παγώσετε τοστ; Η απάντηση είναι σαφώς "ναι". Το ψωμί τοστ είναι πολύ εύκολο να παγώσει και στη συνέχεια να ξεπαγώσει και πάλι στη φρυγανιέρα και να ψήνουμε ταυτόχρονα.
Τι μπορείτε να κάνετε με τοστ;
Εκτός από το κλασικό ψητό τοστ στη φρυγανιέρα και την κατανάλωση φρυγανισμένου τοστ, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψωμί. Για παράδειγμα, το φρυγανισμένο ψωμί μπορεί να ψηθεί σε ένα σάντουιτς. Ακόμα και το κλασικό σάντουιτς χωρίς φρυγανιέρα τύπου σάντουιτς γίνεται συνήθως από τοστ.
Αλλά υπάρχουν και πολλοί άλλοι Συνταγές με τοστ, για παράδειγμα γαλλικό τοστ, ζυμαρικά ψωμιού, φτωχοί ιππότες ή το κλασικό τοστ με αυγό. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθούν πολύ καλά τα κατάλοιπα τοστ.
Ψήστε τον τοστ τον εαυτό σας
Μπορείτε επίσης εύκολα να φτιάξετε τον τοστ. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο. Αν και αυτό το τοστ πιθανότατα δεν θα δοκιμάσει τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιείται για το ψωμί που αγοράζετε, ξέρετε ακριβώς τι υπάρχει στο ψωμί.
Ανάλογα με την τιμή της αλλιώς αγορασμένης μάρκας ψωμιού τοστ, μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε λίγα χρήματα.
Συμπέρασμα: Πόσο υγιής είναι η φρυγανιά;
Το φρυγανισμένο ψωμί δεν είναι πολύ θρεπτικό. Πλούσιο σε υδατάνθρακες, αλλά σχετικά χαμηλό σε φυτικές ίνες, τοστ είναι σημαντικά μικρότερο πλήρωσης από, για παράδειγμα, ψωμί ολικής άλεσης. Επιπλέον, πολλά toasts περιέχουν διάφορα πρόσθετα, όπως σταθεροποιητές, ρυθμιστές οξύτητας ή διογκωτικούς παράγοντες. Τοστ πρέπει να είναι συνεπώς όχι καθημερινά στο μενού μπορεί να σταθεί, αλλά περιστασιακά μπορεί να καταναλωθεί περιστασιακά. Οργανικά τοστ ολόκληρου σιταριού είναι μια καλή επιλογή.
Εκείνοι που δεν αποθηκεύουν σωστά το ψωμί ή το ψήνουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα διατρέχουν τον σχηματισμό μούχλας ή καρκινογόνων παραγόντων ακρυλαμιδίου και 3-MCPD. Απαιτείται λοιπόν προσοχή: Ελέγξτε το ψωμί τοστ πριν το ψήσιμο - με τα μάτια και τη μύτη - για πιθανό σχηματισμό μούχλας και τοστ μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα.
Με την ευκαιρία, το ψωμί τοστ έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα: Φρυγανισμένο ψωμί είναι εύκολα εύπεπτη και επομένως είναι πολύ κατάλληλη για γαστρεντερικές διαταραχές όπως διάρροια ως ελαφριά διατροφή.
