Τα κολοκυθάκια απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα στη Γερμανία από τη δεκαετία του '80. Και επειδή αυτό το λαχανικό έχει μικρή γεύση από μόνο του, μπορεί να παρασκευαστεί σε όλες σχεδόν τις παραλλαγές. Ποιος δεν απολαμβάνει μια ελαφριά σαλάτα κολοκυθιάς ή ένα νόστιμο κατσαρόλα με κολοκυθάκια, ντομάτες και κιμά το καλοκαίρι; Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε βιταμίνες, με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και χαμηλές σε θερμίδες. Επιπλέον, είναι εύκολα εύπεπτο, έτσι ώστε μια συνταγή με κολοκυθάκια επομένως βέλτιστη για μια δίαιτα. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν ακόμη και το κίτρινο άνθος της αμπέλου ως ειδική λιχουδιά. Στη σχάρα, το κολοκυθάκι κάνει ιδιαίτερα καλά - και όταν τελειώσει η εποχή, τα κολοκυθάκια μπορούν επίσης εύκολα να καταψυχθούν: πρώτα πρώτα κομμένα σε κομμάτια και ακόμη και μερίδα.
Τα κολοκυθάκια είναι γεμάτα από πλούσια θρεπτικά συστατικά
Αν και τα κολοκυθάκια είναι ως επί το πλείστον νερό, είναι επίσης πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, ίνες, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο. Επιπλέον, το κολοκυθάκι είναι γνωστό ως δότης βιταμίνης Α και βιταμίνης Ε. Εν συντομία: Συνταγές με κολοκυθάκια αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας σήμερα.
Εάν θέλετε να εμπλουτίσετε τον δικό σας κήπο λαχανικών, συνήθως δεν χρειάζεστε περισσότερα από δύο φυτά για να καλύψετε τις ανάγκες μιας τετραμελής οικογένειας, επειδή το κολοκυθάκι φέρει πολλά φρούτα. Κάθε φυτό θα πρέπει να έχει χώρο περίπου ενάμισι έως δύο τετραγωνικά μέτρα. Αν και η επαρκής παροχή θρεπτικών ουσιών και νερού είναι σημαντική, προσέξτε - στα κρύα, βροχερά καλοκαίρια, τα κολοκυθάκια είναι ευαίσθητα. Ιδανικά, συλλέγονται σε μήκος περίπου 15 εκατοστών και βάρος 200 γραμμάρια για να εγγυηθούν τη λεπτή γεύση.
Κολοκυθάκι: Μικρή αδελφή της κολοκύθας
Το κολοκυθάκι διανεμήθηκε στην Ευρώπη μέσω της Ιταλίας, όπου εκτράφηκε από την κολοκυθόπιτα από τα τέλη του 17ου αιώνα, όπως υποδηλώνει το όνομα: μικρή σκουός. Στις 7 Μαΐου, έχει επίσης τη δική της ημέρα εκεί: το giorno del zucchetto, το οποίο σπέρνεται την περίοδο από τα μέσα Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου. Εάν τα κολοκυθάκια δεν συγκομίζονται ως συνήθως σε μήκος από 10 έως 20 εκατοστά, είναι επίσης τόσο μεγάλα όσο μια κολοκύθα και φτάνουν μέχρι πέντε κιλά.
Το σχήμα τους μπορεί να είναι επίμηκες ή στρογγυλό. Υπάρχουν κίτρινες και πράσινες ποικιλίες, με διαφορετικές αποχρώσεις και ρίγες. Συγκομίζονται μεταξύ Ιουνίου και Οκτωβρίου και πρέπει να καταναλωθούν μετά από περίπου δώδεκα ημέρες. Ωστόσο, οι θερμοκρασίες κάτω των οκτώ βαθμών και η αποθήκευση δίπλα στα μήλα ή τις ντομάτες χαλάζουν το κολοκυθάκι πιο γρήγορα μέσω του εκκριμένου αιθυλίου.
Απλή προετοιμασία και νόστιμες συνταγές
Ο χορτοφάγος μπορεί να απολαύσει το κολοκυθάκι τουρσί: προσθέτουμε μόλις το κολοκυθάκι και τα κρεμμυδάκια με λίγο σκόρδο, τα αυγά τηγανίζουμε με θυμάρι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και το φλοιό λεμονιού, τις ντομάτες κερασιού και στη συνέχεια αφήνουμε να μαγειρεψει στο φούρνο. Αν δεν θέλετε να σταματήσετε το κρέας, μπορείτε να κοιτάξετε με ανυπομονησία κοχύλια κολοκυθάκια - για παράδειγμα, με μαγειρεμένο ζαμπόν, γκουάδα και σάλτσα ντομάτας.
Ποιος δεν αρέσει η σούπα κολοκυθάκι σε ένα κρύο χειμώνα το βράδυ με κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδια, ξινή κρέμα και μια εξόρμηση λευκού κρασιού, εκλεπτυσμένη με λίγο φλογερό τσίλι. Είναι πολύτιμη ως συστατικό ratatouille στην πατρίδα του και σε όλη την περιοχή της Μεσογείου. Ακόμη και τα γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά είναι δημοφιλή - η φαντασία δεν γνωρίζει όρια.
Συνταγή με κολοκυθάκια
Συνταγή για κατσαρόλα κολοκύθας με κιμά φρέσκο από το φούρνο για δύο. Τα ακόλουθα συστατικά είναι απαραίτητα για την προετοιμασία:
- 350g πατάτες
- 2 μέτρια κολοκυθάκια
- 1 μέτρια ντομάτα
- 200ml ζωμό λαχανικών
- 250 γραμμάρια κιμά
- Crème Fraiche
- Αλάτι και πιπέρι
Κατά την προετοιμασία, ακολουθήστε τα εξής: Κόψτε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, το αλάτι και το πιπέρι και τοποθετήστε το στο πιάτο της κατσαρόλας. Βουλιά με ζωμό και μαγειρέψτε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Ρυθμίστε το καρυκευμένο κιμά με το κρέμμα fraiche και ψήνετε για άλλη μισή ώρα στο φούρνο.
