Ξεχασμένο λιναρόσπορο; Λόγω της έκρηξης του ιταλικού ελαιολάδου και των ενισχυμένων ελαίων μπαχαρικών τα τελευταία χρόνια, έχει ξεχαστεί ένας τύπος πετρελαίου που αξίζει πολύ περισσότερη προσοχή: το ευπροσάρμοστο έλαιο λιναρόσπορου. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία του λιναρόσπορου και τη χρήση του στην κουζίνα.
Λινέλαιο: υγιές και ευπροσάρμοστο
Το έλαιο λιναρόσπορου που εξάγεται από τους σπόρους του λίνου δεν αποτελεί μόνο έναν υγιεινό και νόστιμο εμπλουτισμό για οποιαδήποτε κουζίνα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για συντήρηση ξύλου, ως χρωστικός και συντηρητικός παράγοντας και σε καλλυντικά προϊόντα. Δεν ακούγεται καλό; Αλλά είναι. Επειδή με το εξαιρετικό καρύδι του, ελαφρώς σαν τον άχυρο, το λινέλαιο είναι μια πραγματική εναλλακτική λύση για το πολυετές ελαιόλαδο ή το ηλιέλαιο. Δεδομένου ότι το έλαιο λιναρόσπορου δεν πρέπει να θερμανθεί, υπάρχουν πολλές συνταγές λιναρόσπορου για τις σαλάτες, τα κρύα τρόφιμα και το τυρί cottage.
Λινέλαιο: προμηθευτής λιπαρών οξέων ωμέγα-3
Όχι μόνο είναι το έλαιο λιναρόσπορου πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά έχει και πολλά οφέλη για την υγεία: λέγεται ότι έχει θετική επίδραση στη χοληστερόλη και το ανοσοποιητικό σύστημα, στην κατάθλιψη, την υπερδραστηριότητα, κατά την εμμηνόπαυση, Βοηθήστε με τη θεραπεία του καρκίνου και να είναι καλό για το δέρμα και όλα τα άλλα όργανα. Η εντερική χλωρίδα επωφελείται επίσης από το βλεννώδες υλικό που περιέχεται στο λινέλαιο. Ως εγχώρια θεραπεία, το ευέλικτο πετρέλαιο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για βήχα και βραχνάδα. Λινέλαιο έχει μια υγιή επίδραση σε όλο.
Παραγωγή και αποθήκευση λιναρόσπορου
Το έλαιο λινών γίνεται από λιναρόσπορο, τους ώριμους σπόρους του λίνου. Για αυτό, οι σπόροι λίνου πιέζονται είτε ζεστό είτε κρύο. Το Gentler είναι το ψυχρό πιεστικό, καθώς διατηρούνται οι περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και έτσι το έλαιο λινών είναι πραγματικά υγιές.
Ωστόσο, ανεξάρτητα από τον τρόπο με τον οποίο πιέζεται, το φυσικό προϊόν υψηλής ποιότητας έχει ένα μειονέκτημα: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3, οξειδώνει γρήγορα σε επαφή με τον αέρα και γίνεται πικρή. Το έλαιο λινών επομένως έχει σχετικά χαμηλή διάρκεια ζωής περίπου δύο μηνών. Θα πρέπει να διατηρείται δροσερό και σκοτεινό, ει δυνατόν στο ψυγείο και στην καλύτερη περίπτωση ακόμη και στον θάλαμο κατάψυξης. Λόγω του χαμηλού σημείου τήξης του, το λιναρόσπορο μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες κάτω των -20 βαθμών χωρίς σκλήρυνση.
Χρήση ελαίου λιναρόσπορου
Ωστόσο, το έλαιο λιναρόσπορου έχει την καλύτερη φρεσκάδα, επομένως είναι σκόπιμο να αγοράσετε μόνο μικρά φιαλίδια του χρυσού-κίτρινου υγρού. Ακόμα κι αν η γεύση δεν είναι για όλους, θα πρέπει να δοκιμάσετε το υγιεινό λάδι τουλάχιστον μία φορά. Λαμβάνοντας υπόψη τις πολλές διαφορετικές συνταγές με λιναρόσπορο, ετοιμάσαμε τόσο ένα κλασικό για άπειρους όσο και ένα πιο εξωτικό πιάτο για τους πελώριους ανεμιστήρες λιναρόσπορου. Οι συνταγές είναι σχεδιασμένες για δύο άτομα.
Κλασικό: Λινέλαιο με κουάρκ και πατάτες σακάκι
Λόγω της γεύσης του, το λινέλαιο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ελαφριά θειούχα τρόφιμα όπως τυρί, ψάρι, γιαούρτι, αυγά ή κουάρκ. Μια παραδοσιακή συνταγή από τη Λουζία και το Spreewald είναι το έλαιο λινάρι με πατάτες σακάκι και κουάρκ βοτάνων. Χρειάζεται λίγα συστατικά και περίπου 30 λεπτά.
- 6 μεσαίες πατάτες
- 500 γραμμάρια κουάρκ
- 1 κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Νωπά σχοινιά
- 4 κουταλιές λάδι από λιναρόσπορο
- Αλάτι και πιπέρι
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Εν τω μεταξύ ανακατέψτε το κουάρκ με το γάλα (εναλλακτικά ξινή κρέμα) και το κρεμμύδι με λιναρόσπορο. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σχοινόπρασο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τις βραστές πατάτες και σερβίρετε με το κουάρκ. Αυτό ταιριάζει με μια φρέσκια σαλάτα - φυσικά, με το Leinöldressing.
Υγιεινή και εξωτική: φρουτοσαλάτα με λιναρόσπορο
Ειδικά το χειμώνα, δεν είναι τόσο εύκολο να αποκτήσετε αρκετές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Αυτή η φρουτοσαλάτα προσφέρει με τροπικά φρούτα, καρύδια και λιναρόσπορο μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Είναι επίσης μια νόστιμη εναλλακτική λύση στη σοκολάτα και τις μάρκες.
- 1 μήλο
- 1 αχλάδι
- 2 μανταρίνια
- 1 πορτοκαλί
- 1 γκρέιπφρουτ
- ½ μάνγκο
- 30 γρ καρύδια (χωρίς φλούδα)
- 1-2 κουταλιές λιναρόσπορου
Αφαιρέστε πρώτα το πορτοκαλί, μανταρινικό και γκρέιπφρουτ και αφαιρέστε το λευκό δέρμα μεταξύ των τεμαχίων. Οι φέτες μανταρινιού κόβονται εντελώς στη σαλάτα, τα κομμάτια πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ κόβονται μία φορά στη μέση. Ο χυμός που διαφεύγει πρέπει, αν είναι δυνατόν, να καταλήξει και στη σαλάτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε προσεκτικά το μήλο και το αχλάδι, το βότσαλο και κόβετε σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Ξεφλουδίστε, πυρήνα και ξεριζώστε το μάνγκο.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Ψιλοκόψτε τα πυρήνα των καρυδιών και πασπαλίζετε πάνω από τα φρούτα. Τέλος, σύμφωνα με τη γεύση, ανακατεύουμε το λάδι με τη σαλάτα.
